પનીરનું નામ લેતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. શાકાહારી તેમજ માંસાહારી લોકો પનીર ખાવાનું પસંદ કરે છે. પનીરમાંથી અનેક પ્રકારની વાનગીઓ બનાવી શકાય છે. પરંતુ આજના સમયમાં બજારમાં ઉપલબ્ધ દરેક વસ્તુમાં ભેળસેળ જોવા મળે છે. પછી તે ખાદ્યપદાર્થો હોય કે અન્ય કોઈપણ વસ્તુ. તમને જણાવી દઈએ કે આપણે બજારમાં ઉપલબ્ધ તમામ ખાદ્ય ચીજો જેમ કે મીઠાઈ, ઘી, દૂધ, પનીર, ખોયા ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાઈએ છીએ, પરંતુ શું તમે ક્યારેય ધ્યાન આપ્યું છે કે તેમાં પણ ભેળસેળ થઈ શકે છે. હા, તમે તે સાચું સાંભળ્યું. આ બધી વસ્તુઓમાં ભેળસેળ હોઈ શકે છે. ભેળસેળવાળી વસ્તુઓનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ખતરનાક સાબિત થઈ શકે છે. આજકાલ બજારમાં નકલી ચીઝનું ખૂબ વેચાણ થઈ રહ્યું છે. શું તમે પણ નકલી ચીઝનું સેવન કરો છો? તો ચાલો જાણીએ કે નકલી અને અસલી ચીઝ કેવી રીતે ઓળખી શકાય.
1. સ્વાદ પ્રમાણે
તમે સ્વાદ દ્વારા વાસ્તવિક અને નકલી ચીઝને ઓળખી શકો છો. વાસ્તવિક ચીઝ નરમ હોય છે. પરંતુ જો તમારું પનીર ચુસ્ત હોય તો તે ભેળસેળવાળું પનીર છે. ખાતી વખતે ચુસ્ત ચીઝ રબરની જેમ ખેંચાઈ શકે છે.
2. કચડીને
ચીઝને ઓળખવાની રીત તેને ક્રશ કરવી છે. જો પનીર તૂટવા લાગે અને વિઘટિત થવા લાગે તો સમજી લેવું કે પનીર નકલી છે, કારણ કે તેમાં રહેલ સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડર વધારે દબાણ સહન કરી શકતું નથી. જો ચીઝમાં સ્મૂથનેસ હોય તો આ ચીઝ વાસ્તવિક છે.
3. સ્ટાર્ચ ટેસ્ટ
સૌ પ્રથમ પનીરને પાણીમાં ઉકાળો અને ઠંડુ કરો. હવે તેમાં આયોડિન ટિંકચરના થોડા ટીપા ઉમેરો. જો તમારા ચીઝનો રંગ વાદળી અથવા કાળો થઈ ગયો હોય, તો તમારે તેને ખાવાનું ટાળવું જોઈએ. આ નકલી ચીઝ છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
