બટાકાની કઢી સાથે તીખી અને ક્રિસ્પી કચોરી ખાવાનો આનંદ જ કંઈક અનેરો હોય છે. ખાસ કરીને શિયાળાની ઋતુમાં આવી વસ્તુ ખાવાની મજા આવે છે. વિવિધ મસાલેદાર ફીલિંગ ઉમેરીને ક્રિસ્પી કચોરી બનાવવી એ બહુ મુશ્કેલ કામ નથી, તેથી જ ઘણી સ્ત્રીઓ તેને ઘરે બનાવવાનું પસંદ કરે છે. જો કે, આ બનાવતી વખતે, સ્ત્રીઓ વારંવાર ફરિયાદ કરતી હોય છે કે તેમની કચોરી હલવાઈની જેમ ક્રિસ્પી અને ક્રન્ચી થતી નથી. કેટલીકવાર કચોરીમાં ખૂબ તેલ ભરાય છે તો ક્યારેક તે સૂકી રહે છે. જો તમને પણ આ જ સમસ્યાનો સામનો કરવો પડી રહ્યો છે તો આ રસોઈ ટિપ્સ તમને પરફેક્ટ હલવાઈ સ્ટાઇલ કચોરી બનાવવામાં મદદ કરશે.
દરેક વખતે પરફેક્ટ કચોરી બનાવવામાં આવશે
દરેક વખતે પરફેક્ટ કચોરી બનાવવામાં આવશે1) કચોરી માટે લોટ ભેળતી વખતે ધ્યાનમાં રાખો કે મોઈન માટે વપરાતું ઘી અથવા રિફાઈન્ડ તેલ તેમાં સારી રીતે ભળી જાય. આ ચેક કરવા માટે તમારી મુઠ્ઠીમાં થોડો લોટ લો અને તેને લાડુનો આકાર આપો. જો તે તરત જ તૂટી જાય, તો થોડું વધુ ઘી ઉમેરો.
2) લોટ ભેળવવા માટે હંમેશા હુંફાળા પાણીનો ઉપયોગ કરો. જો તમે આ હેતુ માટે ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરો છો, તો ઘી મજબૂત થવા લાગશે અને લોટ ગૂંથ્યા પછી નરમ રહેશે નહીં. લોટને હળવો ભેળવવામાં આવે તો શોર્ટબ્રેડ પણ સારી બનશે.
3) સોનેરી કચોરી તૈયાર કરવા માટે, તેને હંમેશા ધીમી થી મધ્યમ આંચ પર તળો. કચોરીને ખૂબ જ ઊંચી આંચ પર તળવાથી તેનું બહારનું પડ ખૂબ જ ઝડપથી પાકશે અને અંદરનું પડ કાચું રહેશે. આવી ભૂલો કરવાથી બચો. ક્રિસ્પી કચોરી મધ્યમ આંચ પર તૈયાર થશે.
4) વિવિધ પ્રકારની શોર્ટબ્રેડ તૈયાર કરવા માટે લોટ ગૂંથવાની પદ્ધતિ પણ અલગ છે. મોટા ભાગના લોકો આ વિશે જાણતા નથી. જો તમે દાળ કચોરી બનાવતા હોવ તો લોટને સખત ભેળવો અને જો તમે વટાણાની કચોરી બનાવતા હોવ તો તેને નરમ બનાવી લો.
5) જો તમે કચોરીનો અંદરનો ભાગ નરમ અને બહારનો ભાગ ક્રિસ્પી બનાવવા માંગતા હોવ તો લોટ ભેળતી વખતે ઘી કે તેલનું પ્રમાણ બરાબર રાખો. ઓછા ઘી સાથે કચોરી ખાવાથી ખૂબ સૂકી લાગશે, જ્યારે વધારે ઘી સાથે કચોરી ખાવાથી મોઢામાં ચીકણો સ્વાદ આવશે.
