શિયાળાની ઋતુ પરાઠા વગર અધૂરી છે. સવારના નાસ્તાથી લઈને ટિફિન સુધી ઘણાં બધાં શાકભાજીથી બનેલા પરાઠા બધાને ગમે છે. પરંતુ ઘણીવાર લોકોને કેટલાક પરાઠા બનાવવા ખૂબ મુશ્કેલ લાગે છે. જેમાં સ્પેશિયલ કોબી અને મૂળાના પરાઠા સામેલ છે. ઘણીવાર આ શાકભાજી પાણી છોડે છે. જેના કારણે પરાઠા ફાટી જાય છે અને બરાબર રંધાતા નથી. જો તમને હજુ પણ કોબી કે મૂળાના પરાઠા બનાવવાનું મુશ્કેલ લાગતું હોય તો આ ટિપ્સ અનુસરો. મિનિટોમાં બધા પરાઠા તૈયાર થઈ જશે. તો ચાલો જાણીએ ખાસ કુકિંગ ટિપ્સ.
કોબીના પરાઠા બનાવતી વખતે આ કુકિંગ ટિપ્સ યાદ રાખો
- સૌથી પહેલા કોબીને મીઠું અને વિનેગરના પાણીમાં નાખીને દસ મિનિટ માટે છોડી દો. જેથી તેમાં જીવજંતુઓ વગેરે મરી જાય છે.
- પછી કોબીને છીણી લો. ધ્યાનમાં રાખો કે હંમેશા જાડી બાજુથી છીણવું.
- પછી છીણેલી કોબીમાં મીઠું નાખીને 10 મિનિટ રહેવા દો. જેથી કોબી પાણી છોડે.
- જો તમે કોબીમાં ડુંગળી ઉમેરવા જાવ છો તો તેને બારીક સમારી લો અને તેમાં મીઠું નાખીને પાણી નિતારી લેવા બાજુ પર રાખો. તે સમયે, પરાઠા માટે બાકીના મસાલા તૈયાર કરો. જેમ કે આદુ, મરચાં, લીલાં મરચાં, લસણ વગેરેને વાટીને બારીક પીસી લો.
- 10-15 મિનિટમાં કોબી અને ડુંગળી બંનેમાંથી પાણી નીકળી જશે. હવે તમારા હાથથી કોબીને સારી રીતે નિચોવીને બીજા વાસણમાં રાખો. એ જ રીતે ડુંગળીને સારી રીતે નિચોવીને કોબી સાથે મિક્સ કરો. હવે આ મિશ્રણમાં મસાલો ઉમેરીને તૈયાર કરો.
- લોટ બાંધતી વખતે થોડું મીઠું અને તેલ ઉમેરો. આના કારણે પરાઠા ફૂટશે નહીં.
- લોટ પણ એકદમ નરમ ભેળવો. જેથી કણક ભેળતી વખતે સંપૂર્ણપણે લવચીક રહે અને ફાટી ન જાય.
- કણકમાં કોબીનું મિશ્રણ ભરતી વખતે તેને ધાર તરફ હળવા હાથે દબાવો અને હાથ વડે ચપટી કરો.
- આ ઉપરાંત, ખૂબ જ હળવા હાથે પરાઠા પર રોલિંગ પિન ખસેડો. આનાથી પરાઠા દબાતા અને ફૂટતા અટકાવશે.
- પરાઠા બનાવતી વખતે સૂકા લોટને બનાવવામાં બિલકુલ કંજૂસ ન કરો. સૂકા લોટની મદદથી પરાઠા ચોંટતા નથી અને ફૂટવાથી બચી જાય છે.
