લગભગ દરેક રસોડામાં રિફાઇન્ડ તેલનો ઉપયોગ થાય છે. જો કે આ તેલ લોકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, અમે તમને જણાવી દઈએ કે તે સ્વાસ્થ્ય માટે બિલકુલ ફાયદાકારક નથી. તેઓ રાસાયણિક પ્રક્રિયા દ્વારા શુદ્ધ થાય છે, જેના કારણે તેમના પોષણમાં ઘટાડો થાય છે. તેમજ રિફાઈન્ડ તેલ ખાવાથી શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધે છે અને તેનાથી હૃદયરોગ, ડાયાબિટીસ (રિફાઈન્ડ ઓઈલની આડ અસરો) જેવી અનેક ગંભીર બીમારીઓ થઈ શકે છે. તેથી, રિફાઇન્ડ તેલને બદલે, તમે તમારા ખોરાકમાં કેટલાક સ્વાસ્થ્યપ્રદ વિકલ્પો (રિફાઇન્ડ ઓઇલ સબસ્ટિટ્યુટ) અપનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ કે તમે તમારા ખોરાકમાં રિફાઈન્ડ તેલને બદલે અન્ય કયા તેલનો સમાવેશ કરી શકો છો.
રિફાઈન્ડ ઓઈલના સ્વસ્થ વિકલ્પો
નાળિયેર તેલ – નાળિયેર તેલમાં મધ્યમ-શ્રેણીના ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ (એમસીટી) હોય છે, જે સરળતાથી ઊર્જામાં રૂપાંતરિત થાય છે. આ તેલ વજનને નિયંત્રિત કરવામાં અને કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
ઓલિવ ઓઈલ – ઓલિવ ઓઈલ એ હેલ્ધી મોનોસેચ્યુરેટેડ ફેટ્સનો સારો સ્ત્રોત છે, જે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ તેલને ઊંચા તાપમાને રાંધવામાં કોઈ નુકસાન નથી.
અળસીનું તેલ – અળસીનું તેલ ઓમેગા-3 ફેટી એસિડથી ભરપૂર હોય છે, જે મગજ અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તેનો ઉપયોગ સલાડ ડ્રેસિંગ અથવા અન્ય ઠંડા ખાદ્ય પદાર્થોમાં થઈ શકે છે, કારણ કે ઉચ્ચ તાપમાન પરંતુ રસોઈ તેના પોષક મૂલ્યમાં ઘટાડો કરી શકે છે.
તલનું તેલ – તલનું તેલ ઓમેગા-6 ફેટી એસિડનો સારો સ્ત્રોત છે અને તેમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ પણ હોય છે. આ તેલ ઊંચા તાપમાને રાંધવા માટે પણ યોગ્ય છે અને ભારતીય વાનગીઓમાં તેનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે.
સરસવનું તેલ– સરસવનું તેલ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે. તેમાં તંદુરસ્ત ચરબી હોય છે અને તે ચયાપચયને સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે.
આ તેલના ઉપયોગના ફાયદા
પોષક તત્વોથી ભરપૂર– આ તેલમાં ભરપૂર માત્રામાં હેલ્ધી ફેટી એસિડ્સ, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે, જે આપણા શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
હાર્ટ હેલ્થ- આ તેલમાં અસંતૃપ્ત ચરબી હોય છે, જે હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
મગજનું સ્વાસ્થ્ય– આ તેલમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ હોય છે, જે મગજના વિકાસ અને કાર્યને પ્રોત્સાહન આપે છે.
વજનનું સંચાલન – તંદુરસ્ત તેલનો ઉપયોગ વજનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે, કારણ કે તે સંતૃપ્ત ચરબી કરતાં વધુ ભરે છે.
આ બાબતોને ધ્યાનમાં રાખવી પણ જરૂરી છે
તાપમાન પર નજર રાખો – કેટલાક તેલ ઊંચા તાપમાને રાંધવા માટે યોગ્ય છે, જ્યારે કેટલાકને ઓછા તાપમાને ગરમ કરવા જોઈએ.
જથ્થા વિશે સાવચેત રહો – તંદુરસ્ત તેલનો પણ વધુ ઉપયોગ કરવાથી વજન વધી શકે છે.
યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરો – તેલને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો, કારણ કે પ્રકાશ અને ગરમી તેમના પોષક મૂલ્યને ઘટાડી શકે છે.
