તલ કદમાં ખૂબ નાનું હોવા છતાં, સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ તે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. ચીનમાં એવું માનવામાં આવે છે કે કાળા તલમાં જોવા મળતા પોષક તત્વો વૃદ્ધત્વની નકારાત્મક અસરોને રોકવામાં મદદ કરે છે. સૂર્ય મકર રાશિમાં પ્રવેશ કરે છે ત્યારે ઉજવાતા મકરસંક્રાંતિના તહેવારમાં તલનો ઉપયોગ પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ચાલો જાણીએ તલના ફાયદાઓ વિશે…
ભારતીય ભોજનમાં તલનું ખૂબ મહત્વ છે. શિયાળાની ઋતુમાં તલ ખાવાથી શરીરને ઉર્જા મળે છે અને શરીર સક્રિય રહે છે. તલમાં ઘણા પ્રકારના પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, વિટામિન બી-કોમ્પ્લેક્સ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વગેરે જોવા મળે છે, જેનું સેવન તણાવ દૂર કરે છે અને માનસિક નબળાઈ અટકાવે છે.
૩૫ વર્ષની ઉંમર પછી, હાડકાનો વિકાસ અટકી જાય છે, અને મેનોપોઝ પછી, સ્ત્રીઓમાં હાડકાનું નુકશાન શરૂ થાય છે. આવી સ્થિતિમાં, કાળા તલનું સેવન તેમના માટે ફાયદાકારક છે, કારણ કે તેમાં કેલ્શિયમ અને ઝીંક પૂરતા પ્રમાણમાં હોય છે, જે હાડકાંને મજબૂત રાખે છે. તલમાં રહેલ વિટામિન બીનું પ્રમાણ આપણી ત્વચાને સ્વસ્થ રાખે છે અને ડાયાબિટીસ અને કેન્સરને વધતા અટકાવે છે. પ્રાચીન કાળથી જ સુંદરતા જાળવવા માટે તલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ઘણા રોગોની સારવાર માટે અને વૃદ્ધત્વ સામે લડવા માટે થાય છે.
તલમાં રહેલું ઝીંક વાળના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. આ રોગપ્રતિકારક શક્તિને પણ સારી રાખે છે. તલમાં સારી માત્રામાં મેગ્નેશિયમ જોવા મળે છે, જે બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. કાળા તલમાં જોવા મળતા ફાઇબર અને અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ કબજિયાતની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે. જોકે, જે લોકોને કિડની કે પેટ સંબંધિત સમસ્યાઓ છે તેમણે તેને ઓછી માત્રામાં લેવું જોઈએ અથવા ડૉક્ટરની સલાહ પર જ તેનું સેવન કરવું જોઈએ.
જાપાનમાં, કાળા તલ લીલા શાકભાજી અને રાંધેલા નાસ્તામાં ઉમેરવામાં આવે છે. ભૂરા અને કાળા તલની રોટલી પણ બનાવવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, કેટલીક જગ્યાએ તેનો ઉપયોગ સૂકા મસાલા બનાવવામાં પણ થાય છે. કાળા તલ પણ કોરિયન ભોજનનો એક ભાગ છે. આનો અર્થ એ છે કે તમે તમારા ખોરાકમાં તલનો સમાવેશ અલગ અલગ રીતે કરી શકો છો.
