ગરમાગરમ પુરીઓ, કચોરી અને પકોડા જેવા તળેલા ખોરાક ખાવાનું કોને ન ગમે. ખાસ કરીને શિયાળાની ઋતુમાં, ચા સાથે આવા તળેલા ખોરાક ખાવાની તૃષ્ણા વધુ વધી જાય છે. જોકે, આપણે બધા જાણીએ છીએ કે વધુ પડતું તળેલું ભોજન ખાવાથી આપણા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થાય છે. જો તેમાં ખોટું તેલ વપરાય તો પણ તે સ્વાસ્થ્ય માટે બિલકુલ સારું નથી. સત્ય એ છે કે ખોરાકમાંથી તળેલા ખોરાકને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવો જરૂરી નથી. તેના બદલે, જો તે મર્યાદિત માત્રામાં ખાવામાં આવે અને યોગ્ય તેલમાં તૈયાર કરવામાં આવે, તો આ તળેલું ખોરાક આપણા માટે એટલું નુકસાનકારક નથી. તો ચાલો જાણીએ કે નિષ્ણાતોના મતે તળેલી વસ્તુઓ બનાવવા માટે કયું તેલ વાપરવું શ્રેષ્ઠ છે.
ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરો
તમે તમારા મનપસંદ નાસ્તાને તળવા માટે ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેનો ધુમાડો બિંદુ ખૂબ ઊંચો છે તેથી તે ડીપ ફ્રાયિંગ માટે શ્રેષ્ઠ છે. જે લોકો તેલનો હળવો સ્વાદ અને સુગંધ પસંદ કરે છે, તેમના માટે ઓલિવ તેલ એક ઉત્તમ વિકલ્પ બની શકે છે. હકીકતમાં, ખોરાક તળ્યા પછી કલાકો સુધી એન્ટીઑકિસડન્ટ અને પોલીફેનોલ્સનું પ્રમાણ અકબંધ રહે છે. સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ પણ ઓલિવ તેલ ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. જોકે, યાદ રાખો કે ડીપ ફ્રાયિંગ માટે ક્યારેય એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલનો ઉપયોગ ન કરો.
ડીપ ફ્રાય કરવા માટે દેશી ઘીનો ઉપયોગ કરો
તેના ઉચ્ચ ધૂમ્રપાન બિંદુ અને સ્થિરતાને કારણે, દેશી ઘી વસ્તુઓ તળવા માટે પણ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આયુર્વેદ હોય કે આધુનિક વિજ્ઞાન, બંનેમાં ઘીને ડીપ ફ્રાય કરવા માટે સારું માનવામાં આવે છે. તે બળતરા વિરોધી ગુણધર્મોથી ભરપૂર છે, જે તેને એક સ્વસ્થ વિકલ્પ બનાવે છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તે પચવામાં પણ સરળ છે. તમારા શરીરની ગરમી તેના ચરબીના કણોને પચાવવા માટે પૂરતી છે. આ માટે તમારે વધારે મહેનત કરવાની જરૂર નથી. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે સ્થૂળતાથી પરેશાન છો, તો ક્યારેક તમે દેશી ઘીમાં બનેલા તળેલા ખોરાકનો આનંદ માણી શકો છો.
રિફાઇન્ડ નારિયેળ તેલ એક સ્વસ્થ વિકલ્પ છે
તળેલા ખોરાક બનાવવા માટે શુદ્ધ નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરવો એ પણ એક સ્વસ્થ પસંદગી છે. તેમાં સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તેનો ધુમાડો બિંદુ (લગભગ 400°F) ઊંચો હોય છે. તે ગરમીમાં પણ સ્થિર રહે છે અને તેને તળવા માટે સ્વસ્થ વિકલ્પ બનાવે છે. આવી સ્થિતિમાં, તમે ક્યારેક તમારા સ્વાસ્થ્યની ચિંતા કર્યા વિના રિફાઇન્ડ નારિયેળ તેલમાં બનેલા તળેલા ખોરાકનો આનંદ માણી શકો છો.
એવોકાડો તેલ પણ એક સ્વસ્થ પસંદગી છે.
એવોકાડો તેલ ખૂબ મોંઘુ હોય છે તેથી મોટાભાગના લોકો તેનો ઉપયોગ કરતા નથી. જોકે, આજકાલ લોકો તેમના સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે વધુ જાગૃત થઈ રહ્યા છે, તેથી એવોકાડો તેલનો વપરાશ નોંધપાત્ર રીતે વધી રહ્યો છે. એવોકાડો તેલ રોજિંદા રસોઈ તેમજ ડીપ ફ્રાયિંગ માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તેનો ધુમાડો બિંદુ લગભગ 520°F છે, જે તેને તળવા માટે સ્વસ્થ પસંદગી બનાવે છે. આ ઉપરાંત, તેમાં સારા ચરબી હોય છે, જે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે.
