વૈજ્ઞાનિક અને હર્બલ મેડિસિન નિષ્ણાત દીપક આચાર્યએ અમને જણાવ્યું હતું કે “ન્યુટ્રિશન જર્નલ” માં 2014 માં એક સંશોધનના પરિણામો પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યા હતા, આ સંશોધન દરમિયાન તજ, હળદર, લસણ, જીરું, કેરમ બીજ, ખાડીના પાન, લવિંગ, કાળા જેવા ઘણા મસાલા. મરી, એક “કરી” અથવા આદુ, ડુંગળી, મરચાં વગેરે વડે તૈયાર કરેલ શાકભાજી 45 વર્ષની આસપાસના 14 સ્વસ્થ લોકો દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવી હતી અને તેનું સેવન કરવામાં આવ્યું હતું, 14 અન્ય સ્વસ્થ લોકોનું સેવન કરવામાં આવ્યું ન હતું અને તેમને બિન-મસાલેદાર ખોરાક આપવામાં આવ્યો હતો. આ “કરી” નું સેવન કરતા પહેલા અને પછી આ લોકોની રક્તવાહિનીઓનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું હતું. ભોજન પછીના વાસણોના અહેવાલમાં જાણવા મળ્યું છે કે જેમણે કઢી ખાધી છે તેમની રક્તવાહિનીઓમાંથી રક્ત પ્રવાહ (વધાયેલો એફએમડી-ફ્લો મેડિએટેડ વેસોડિલેશન) વધ્યો હતો, જ્યારે અન્ય લોકોમાં આ દરમાં ઘટાડો જોવા મળ્યો હતો. રિપોર્ટમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે આ મસાલામાં મળતા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સને કારણે છે.
જે લોકોને હૃદયની ધમનીઓ સખત થવાની ફરિયાદ હોય, જેને એથેરોસ્ક્લેરોસિસ કહેવાય છે, તેમણે આવા ખોરાકનું સેવન કરવું જોઈએ. બસ એ વાતનું ધ્યાન રાખો કે રોજેરોજ વધુ પડતો અને મસાલેદાર ખોરાક ન ખાવો નહીંતર અન્ય સમસ્યાઓ શરૂ થઈ જશે.
