દહીં ભલ્લા એ ભારતના સૌથી પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ ફૂડમાંનું એક છે. લોકો તેને ખરીદે છે, ખાય છે અને તેના પર અસંખ્ય પૈસા ખર્ચે છે. પરંતુ છતાં ક્યારેક યોગ્ય સ્વાદ પ્રાપ્ત થતો નથી. આવી સ્થિતિમાં, આજે આપણે ઘરે દહીં ભલેને કન્ફેક્શનરની જેમ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખીશું. તો ચાલો જાણીએ દહીં ભલ્લા કેવી રીતે બનાવવું.
દહીં ભલ્લા બેટર બનાવવું:
દહીં ભલ્લાનું બેટર બનાવવા માટે, ½ કપ અડદની દાળ અને 4 ચમચી મગની દાળ લો અને તેને બે વાર પાણીમાં ધોઈ લો. પછી બંને કઠોળને આખી રાત અથવા ઓછામાં ઓછા 4 થી 5 કલાક માટે પલાળી રાખો. પછી બધું પાણી નિતારી લો. ગ્રાઇન્ડર જારમાં દાળ, ½ ચમચી જીરું અને ચપટી હિંગ ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે તેમાં ૧ ચમચી બારીક સમારેલું આદુ પણ ઉમેરી શકો છો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને બધી સામગ્રીને પીસીને નરમ પેસ્ટ બનાવો. અડકવા પર બેટર દાણાદાર ન લાગવું જોઈએ. ૬ થી ૭ ચમચી પાણી ઉમેરો.
પીસેલા બેટરને એક બાઉલમાં કાઢો. તેમાં થોડું મીઠું ઉમેરો. થોડી મિનિટો માટે બેટરને જોરશોરથી હલાવો. જોરશોરથી હલાવવાથી બેટર હળવું અને ફૂલેલું બને છે. આ બેટરની યોગ્ય સુસંગતતાની કસોટી ફ્લોટિંગ ટેસ્ટ છે. એક નાના બાઉલમાં થોડું પાણી લો. પાણીમાં 1 ચમચી દ્રાવણ ઉમેરો. બેટર તરતું રહેવું જોઈએ. જો તે તરતું ન હોય, તો તેનો અર્થ એ કે તેમાં પાતળી સુસંગતતા છે. બેટર ઘટ્ટ કરવા માટે, તેમાં થોડો સોજી અથવા ચોખાનો લોટ ઉમેરો.
ભલ્લા કેવી રીતે બનાવશો:
હવે પેનમાં તેલ નાખો અને તેમાં તૈયાર ભલ્લા નાખો. બધું બરાબર પાકવા દો અને પછી એક તપેલીમાં પાણી નાખીને તેમાં નાખો.
હવે દહીં તૈયાર કરો:
જો તમે દહીં ભલ્લા માટે દહીં બનાવવા માંગતા હો, તો પહેલા દહીંને ફેંટી લો અને તેમાં મીઠું, ખાંડ, જીરું પાવડર, લાલ મરચું અને કાળા મરી પાવડર ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો. આ પછી, તમારે ભલ્લાને પાણીમાંથી કાઢીને દહીંમાં નાખવાનું છે. હવે ભલ્લાને દહીં સાથે કાઢીને એક પ્લેટમાં મૂકો અને તેના પર નમકીન, પાપડી અને દાડમના દાણા નાખો. ઉપર થોડું કાળું મીઠું નાખો. આમળાના પાન ઉમેરો અને સર્વ કરો.
