ખોરાક બનાવતી વખતે વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમ કે ઉકાળવું, પકવવું અથવા તેલમાં તળવું. આપણે રસોડામાં આવી ઘણી વાનગીઓ બનાવીએ છીએ, જેમાં વસ્તુઓને તેલમાં તળવાની હોય છે. ગરમ તેલમાં કંઈપણ તળવું થોડું મુશ્કેલ છે. જેમને વર્ષોથી રસોઈ બનાવવાની આદત હોય તેઓ પણ આ પગલામાં ઘણી વાર થોડા સાવધ થઈ જાય છે. કારણ કે તેલમાં કંઈપણ તળતી વખતે સહેજ પણ ભૂલ થવાથી તેલના છાંટા નીકળી જાય છે. આ ન માત્ર તમારી ત્વચાને નુકસાન પહોંચાડે છે પરંતુ રસોડાને પણ સંપૂર્ણપણે ગંદુ કરી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં, આજે અમે તમને કેટલીક ટિપ્સ જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેને અનુસરીને તમે આ સમસ્યાથી ઘણી હદ સુધી બચી શકો છો.
તેલમાં ધીમે ધીમે ઘટકો ઉમેરો
કોઈપણ વસ્તુને તેલમાં તળતી વખતે ધીરજ રાખવી જોઈએ. તમારે ડર, ગભરાટ અથવા ઉતાવળમાં ખોરાકને ફ્રાય ન કરવો જોઈએ. જ્યારે તેલ ગરમ થાય, ત્યારે ઘટકોને ઓછી માત્રામાં ધીમા તાપે તળી લો. કેટલાક લોકો તેલમાં ઘટકો ઉમેરવા માટે તેમના હાથનો ઉપયોગ કરે છે. આ કામ નિષ્ણાતો પર જ છોડી દો. જો તમે રસોઈમાં એટલા નિષ્ણાત ન હોવ તો તમે ચમચી અથવા સ્પેટુલાની મદદથી તેલમાં સામગ્રીને સરળતાથી નાખી શકો છો.
યોગ્ય વાસણનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે
કોઈપણ વસ્તુને તળવા માટે યોગ્ય વાસણ હોવું ખૂબ જ જરૂરી છે. આ માટે હંમેશા ઊંડા અને પહોળા તવા કે કઢાઈનો ઉપયોગ કરો. આને કારણે, તેલના છાંટા ઘણીવાર જહાજની અંદર સુધી મર્યાદિત હોય છે. જો તમે હજી સુધી રસોઈ બનાવવામાં નિષ્ણાત નથી, તો થોડી માત્રામાં ઘટકોને તળવા માટે પણ થોડું મોટું પાત્ર વાપરો. આ સાથે, ઘટકોને નાના બેચમાં ફ્રાય કરો. પાત્રને ઓવરફ્લો ન થવા દો.
તેલમાં પાણીનો પ્રવેશ ન હોવો જોઈએ.
ગરમ તેલમાં કોઈપણ વસ્તુને તળતી વખતે ધ્યાન રાખો કે તેમાં પાણી ન જાય. ઘણીવાર આપણે ભીના તપેલામાં તેલ નાખીને તેને ગરમ કરવા મૂકીએ છીએ, જેના કારણે તેલ પાછળથી છાંટી પડવા લાગે છે. તેથી, હંમેશા વાસણનો ઉપયોગ તેને સારી રીતે લૂછ્યા પછી જ કરો. આ સિવાય જો તમે શાકભાજી, માછલી કે માંસને તેલમાં તળતા હોવ તો તેને સારી રીતે લૂછીને અને સૂકવ્યા પછી જ તળો. આ સાથે, તળતી વખતે તેલના છંટકાવની સમસ્યા નહીં થાય.
આ ટીપ્સ પણ ઉપયોગી થશે
કોઈપણ વસ્તુને તેલમાં તળતા પહેલા, તમે તેમાં કેટલીક વસ્તુઓ પણ ઉમેરી શકો છો, જેનાથી તેલના છાંટા ઓછા થાય છે. આ માટે તમે તેલને ગરમ કરતી વખતે તેમાં એક ચપટી મીઠું પણ ઉમેરી શકો છો. મીઠું વધારાના ભેજને શોષી લે છે જે તેલના છાંટા ઘટાડે છે. આ સિવાય તમે તેલમાં અડધી ચમચી લોટ અથવા ચણાનો લોટ પણ ઉમેરી શકો છો. જો કે, ધ્યાનમાં રાખો કે તેનો વધુ ઉપયોગ કરવાથી તેલ ગંદુ થઈ શકે છે અને તે સ્વાદને પણ અસર કરી શકે છે. તેથી, તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત માત્રામાં જ કરો અને ઉપયોગ કર્યા પછી તેનો ફરીથી ઉપયોગ કરતા પહેલા તેલને ફિલ્ટર કરો.
