આવી જ સ્થિતિ ઘણીવાર રસોડામાં રસોઇ બનાવનારાઓ સાથે બને છે, જ્યારે કોઈ વસ્તુની અછત અથવા વધુ પડતી હોય ત્યારે બધી મહેનતનો સ્વાદ બગડી જાય છે. જો તમે રસોઈમાં નિપુણ હોવ તો પણ ક્યારેક કોઈ પણ મસાલાના અભાવ અથવા વધુ પડતાં કલાકોની મહેનત પળવારમાં બગડી જાય છે. ક્યારેક મીઠું, ક્યારેક તેલ કે ક્યારેક કોઈ અન્ય મસાલા. આમાંથી એક છે હળદર. જો ખોરાકમાં થોડી મજબૂત હળદર ઉમેરવામાં આવે તો તેની સુગંધ, સ્વાદ અને રંગ ખોરાકને બગાડે છે. જો કે, કેટલીક ટિપ્સની મદદથી તમે હળદરના સ્વાદને સરળતાથી સંતુલિત કરી શકો છો. તો ચાલો આજે જાણીએ આને લગતી કેટલીક ખૂબ જ ઉપયોગી કિચન ટિપ્સ વિશે.
લીંબુ અને ટામેટાંથી સ્વાદ વધારવો
જો તમે ભૂલથી ખોરાકમાં વધુ પડતી હળદર ઉમેરી દો અને તેનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે બગડી જાય, તો તમે ટામેટા અથવા લીંબુનો ઉપયોગ કરીને ખોરાકનો સ્વાદ બદલી શકો છો. આ માટે તમારે ફૂડમાં લીંબુનો રસ ઉમેરવાનો છે અથવા તમે ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરીને તેને ફરીથી રાંધી શકો છો. જો તમે ઈચ્છો તો તેના બદલે વિનેગરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. લીંબુ અથવા ટામેટાંના રસની ખાટા ખાવાથી ખાદ્યપદાર્થનો કડવો અથવા તીક્ષ્ણ સ્વાદ ઘટશે, જેનાથી તેના સ્વાદને ઘણી હદ સુધી સંતુલિત કરી શકાય છે.
ગ્રેવીમાં બટાકા ઉમેરો અને ફરીથી પકાવો
જો શાકમાં મીઠું, મસાલો કે હળદર વધારે હોય તો તેના સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે બટાકાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. બટેટા વધારાના સ્વાદને શોષી લે છે, જે ખોરાકનો સ્વાદ બદલી નાખે છે. જો ખોરાકમાં અન્ય કોઈ મસાલા કે હળદરનું પ્રમાણ વધુ હોય તો ગ્રેવીમાં કાચા કે બાફેલા બટેટા ઉમેરીને ફરીથી પકાવો. આનાથી ટેસ્ટને ઘણી હદ સુધી સંતુલિત કરવામાં આવશે.
દહીં અથવા ક્રીમનો ઉપયોગ કરો
હળદરના તીખા કે તીખા સ્વાદને દહીં અને ક્રીમ જેવા ડેરી ઉત્પાદનોની મદદથી ઘણી હદ સુધી ઘટાડી શકાય છે. ખરેખર, ડેરી ઉત્પાદનોમાં ભરપૂર માત્રામાં ચરબી હોય છે, જે કડવા સ્વાદને સંતુલિત કરવાનું કામ કરે છે. જો ખોરાકમાં હળદર વધુ પડતી હોય તો તેમાં દહીં અથવા મલાઈ ઉમેરીને તેને પકાવો. આ માત્ર હળદરની કઠોરતાને દૂર કરશે નહીં, પરંતુ ગ્રેવીની જાડાઈ પણ વધારશે અને તેનો સ્વાદ પણ વધારશે.
સીઝનીંગ અથવા જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરો
જો ખાવામાં હળદર વધુ પડતી હોય તો હળદરનો સ્વાદ બગડી જાય છે, તો હળદરનો તીખો સ્વાદ મસાલા કે શાકની મદદથી અલગ અલગ સ્વાદ આપીને ઘટાડી શકાય છે. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે તજ, જીરું, એલચી અને ધાણા ઉમેરીને ખોરાકનો સ્વાદ બદલી શકો છો. આનાથી ખોરાકનો સ્વાદ બદલાશે અને હળદરની મસાલેદારતાને પણ દબાવી દેશે.
આ પણ વાંચો – જો તમે પેકેજ્ડ પોપકોર્ન ખાવા નથી માંગતા, તો મકાઈના દાણાનો ઉપયોગ કરીને ઘરે હેલ્ધી પોપકોર્ન બનાવો.
