દરેક વ્યક્તિને દહીં ખાવાનું ગમે છે, ખાસ કરીને શિયાળાની ઋતુમાં જ્યારે ગરમ પરાઠા સાથે રાઉતુ અથવા દહીંનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. ઘરનું બનાવેલું દહીં બજારના દહીં કરતાં હંમેશા સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ શિયાળામાં મહિલાઓ માટે દહીં ગોઠવવાની પ્રક્રિયા ઘણીવાર મુશ્કેલ સાબિત થાય છે. ઘણી વાનગીઓ અજમાવવા છતાં, સંપૂર્ણ દહીં બનાવવું એક પડકાર બની જાય છે. આ સમસ્યાને ધ્યાનમાં રાખીને આજે અમે તમને શિયાળામાં દહીં બનાવવાની કેટલીક સરળ ટિપ્સ જણાવી રહ્યા છીએ, જેની મદદથી તમે સરળતાથી પરફેક્ટ દહીં બનાવી શકો છો.
ફુલ ક્રીમ દૂધમાંથી સંપૂર્ણ દહીં બનાવો
શિયાળામાં દહીં બનાવવાનું પહેલું પગલું છે ફુલ ક્રીમ દૂધને બરાબર ગરમ કરવું. સૌથી પહેલા દૂધને સારી રીતે ગરમ કરો અને પછી તેમાં મિલ્ક પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી, દૂધને થોડું ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. જ્યારે દૂધ હૂંફાળું થઈ જાય ત્યારે તેમાં એક ચમચી દહીં નાખીને તેને એવી જગ્યાએ ઢાંકીને રાખો જ્યાં કોઈ તેને અડકી ન શકે. આ પ્રક્રિયા દ્વારા, સંપૂર્ણ દહીં શિયાળામાં પણ સરળતાથી સ્થિર થઈ શકે છે.
યોગ્ય માત્રાનો ઉપયોગ કરો
દહીં બનાવવા માટે, યોગ્ય તાપમાન અને યોગ્ય માત્રામાં દહીંનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. શિયાળામાં, દૂધનું તાપમાન ખૂબ ઠંડુ ન હોવું જોઈએ. જો દૂધ ઠંડુ થઈ જાય તો તેને ફરીથી થોડું ગરમ કરો. જો તમે અડધો લિટર દૂધમાંથી દહીં બનાવતા હોવ તો એક ચમચી દહીંનો ઉપયોગ કરો. દહીંની યોગ્ય માત્રાનો ઉપયોગ દહીંને સેટ કરવામાં મદદ કરે છે અને ખાતરી કરે છે કે દહીં સારી રીતે તૈયાર છે.
લીલા મરચાનો ઉપયોગ કરો
ઠંડા વાતાવરણમાં લીલા મરચાનો ઉપયોગ પણ દહીં સેટ કરવામાં મદદરૂપ થઈ શકે છે. સૌ પ્રથમ, દૂધને ઉકાળો અને તેને થોડું ઠંડુ કરો. પછી તેમાં એક ચમચી દહીં ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે એક લીલા મરચાને ધોઈ, તેનું પાણી કાઢી લો અને તેને દૂધમાં પલાળી રાખો અને ઓરડાના તાપમાને ગરમ જગ્યાએ રાખો. લીલા મરચાંનો ઉપયોગ દહીંને ઝડપથી સેટ કરવા માટે કરવામાં આવે છે, જેના કારણે તેમાં સારા બેક્ટેરિયા ઉત્પન્ન થાય છે.
દહીં સેટ કરવા માટે ગરમીનું મહત્વ
દહીં સેટ કરવા માટે ગરમી હોવી જરૂરી છે. તમે ગરમ પૅનને એક કેસરોલમાં લપેટી શકો છો અને તેમાં દહીં ઉમેરી શકો છો. તેનાથી દહીંમાં સારા બેક્ટેરિયા પેદા થશે અને તમને પરફેક્ટ દહીં મળશે. ઉપરાંત, પુલાવમાં દહીં ઉમેરવાથી બેક્ટેરિયાના વિકાસમાં સુધારો થશે, જેના કારણે દહીં ઝડપથી સેટ થઈ શકે છે.
દિવસ દરમિયાન દહીં નાખવું શ્રેષ્ઠ છે.
જો તમારે શિયાળામાં દહીં બનાવવું હોય તો તેને દિવસ દરમિયાન જ લગાવો. દિવસ દરમિયાન હવામાન થોડું ગરમ હોય છે, જેના કારણે દહીં સરળતાથી જામી શકે છે. આ સિવાય દૂધ ગરમ કર્યા પછી જ દહીં બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરો. બીજી રીત એ છે કે એક વાસણમાં ગરમ પાણી રાખો અને તેમાં દહીં ઉમેરો અને તવાને સારી રીતે ઢાંકી દો. દહીં ગોઠવવામાં પણ આ પદ્ધતિ અસરકારક છે.
