કચોરી એ એવા નાસ્તામાંથી એક છે જેને ના કહેવું મુશ્કેલ છે. બહારથી ચપળ અને સોનેરી અને અંદરથી ભરપૂર સ્વાદવાળી, તે આપણને તરત જ ઠંડક આપે છે. અને જ્યારે ઠંડી વધે છે, ત્યારે આપણે તેને ખાવાથી પોતાને રોકી શકતા નથી. તેથી અમે સીધા જ અમારા નજીકના સ્ટ્રીટ ફૂડ વિક્રેતા પાસે જઈ શકીએ છીએ અથવા તેને ઓનલાઈન ઓર્ડર કરી શકીએ છીએ. આ કન્ફિટ એક સારો વિકલ્પ છે, પરંતુ જ્યારે ઘરે તાજી બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેના સ્વાદની તુલના કોઈ પણ વસ્તુ સાથે કરી શકાતી નથી. એટલું જ નહિ; જો અમે તમને કહીએ કે તમે તેને સ્વસ્થ પણ બનાવી શકો છો તો શું? જો કે કચોરી ડીપ ફ્રાય છે, પરંતુ આ ખાસ રેસીપી બનાવવા માટે જે અમે તમને જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ તેમાં એર ફ્રાયરનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. આમાં તેલનો બિલકુલ ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો નથી. તો, તમે શેની રાહ જોઈ રહ્યા છો? ચાલો જાણીએ આ ખાસ કચોરીની રેસિપી.
કચોરીની શોધ કોણે કરી?
એવું માનવામાં આવે છે કે કચોરીની શોધ સૌપ્રથમ મારવાડી સમુદાયે કરી હતી. જેઓ અજાણ છે તેમના માટે મારવાડ એ દક્ષિણ-પશ્ચિમ રાજસ્થાનનો વિસ્તાર છે. અગાઉના સમયમાં એક મુખ્ય વેપાર માર્ગ હોવાથી, એવું કહેવાય છે કે આ માર્ગ પરથી પસાર થતા વેપારીઓને નાસ્તો પીરસવા માટે કચોરીની શોધ કરવામાં આવી હતી.
એક કચોરીમાં કેટલી કેલરી હોય છે?
કચોરી રાંધવાની તમારી પદ્ધતિના આધારે આ બદલાશે. જો તમે ડીપ-ફ્રાય કરો છો, તો કચોરીમાં વધુ કેલરી હશે. સામાન્ય કચોરીમાં 200 થી 300 કેલરી હોય છે. તેને એર ફ્રાયરમાં બનાવવાથી કેલરી ઓછી થશે.
તમારી કચોરી લાંબા સમય સુધી ક્રિસ્પી રહે તેની ખાતરી કેવી રીતે કરવી?
સૌ પ્રથમ, કચોરીને હંમેશા એર ફ્રાયર બાસ્કેટમાં સરખી રીતે રાખવાનું યાદ રાખો. જો તમે ઘણા બધા ઘટકોને એકસાથે મૂકો છો, તો તે એકસાથે ચોંટી શકે છે. તેને સમયાંતરે ફેરવતા રહો જેથી તે સરખી રીતે રાંધે.
એર ફ્રાયરમાં કચોરી કેવી રીતે બનાવવી.
એર ફ્રાયર કચોરી માટે કણક તૈયાર કરીને પ્રારંભ કરો. એક બાઉલમાં લોટ, મીઠું, તેલ અને વિનેગર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો અને નરમ લોટ બાંધો. લોટને એક બાઉલમાં કાઢી, તેને ભીના કપડાથી ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે રાખો. ફિલિંગ માટે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. તેમને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો અને પછી બધા સૂકા મસાલા ઉમેરો. ચણાનો લોટ નાખતા પહેલા થોડી સેકન્ડ માટે શેકો. હવે તેમાં વટાણા અને મીઠું ઉમેરીને ફરી એક મિનિટ પકાવો. આગ પરથી દૂર કરો અને ચમચીના પાછળના ભાગથી મિશ્રણને મેશ કરો. કણકને સમાન કદના ભાગોમાં વહેંચો અને રોલિંગ પિનની મદદથી તેને રોલ કરો. એક વળેલું કણક બોલ લો અને તૈયાર ફિલિંગને વચ્ચે મૂકો. કચોરીનો આકાર બનાવો અને કિનારીઓને સારી રીતે સીલ કરો. તમારા એર ફ્રાયરને 360 ડિગ્રી પર 5 મિનિટ માટે પ્રીહિટ કરો. કચોરીને એર ફ્રાયર બાસ્કેટમાં મૂકો અને તેના પર થોડું ઘી છાંટો.
