શિયાળાની ઋતુમાં બપોરના ભોજનમાં ગરમ કઢીનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ લાગે છે. રોટલી હોય કે ભાત, તે દરેક સાથે સારી રીતે જાય છે. કઢીને પણ સરળ બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં અનેક પ્રકારના ફ્લેવર આપવામાં આવે છે, જેમાંથી એક છે પાલક. દરેક વ્યક્તિને પાલકની કઢીનો સ્વાદ ગમે છે, તે ઘણી વખત ઠંડીની મોસમમાં તૈયાર અને ખાવામાં આવે છે. જો તમે પણ સ્વાદિષ્ટ પાલકની કઢી બનાવવા માંગો છો તો આ રેસીપી તમારા માટે ઉપયોગી છે. નીચે આપેલ રેસીપી સાથે, તમે કોઈપણ મુશ્કેલી વિના સરળતાથી સ્વાદિષ્ટ પાલકની કઢી બનાવી શકશો. ચાલો જાણીએ રેસિપી-
કઢી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 500 ગ્રામ ખાટા દહીં
- 1/2 કપ ચણાનો લોટ
- 1/4 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- જરૂરિયાત મુજબ પાણી
- 100 ગ્રામ પાલક
- ટેમ્પરિંગ માટે:
- સંબંધિત સમાચાર
- 2 ચમચી તેલ
- 1 ટીસ્પૂન સરસવ
- એક ચપટી હીંગ
- 2 સૂકા લાલ મરચા
- 1 ચમચી મેથીના દાણા
- એક ચપટી હીંગ
- જરૂરિયાત મુજબ તેલ
પાલકની કઢી બનાવવાની રીતઃ પાલકની કઢી બનાવવાની રીત:
પાલકની કઢી બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ કઢીનું બેટર તૈયાર કરો. આના માટે તમે બજારમાંથી છાશ ખરીદી શકો છો, નહીં તો તમે દહીંને પીટીને પણ બનાવી શકો છો. તો સૌ પ્રથમ દહીંને સારી રીતે પીટીને બેટર બનાવો, જો તે ઘટ્ટ લાગે તો તેમાં 1 કપ પાણી ઉમેરો. બરાબર ફેટ્યા પછી તેમાં ચણાનો લોટ, 1/4 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1/4 ચમચી હળદર પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે તેને બાજુ પર રાખો.
તડકા બનાવો અને પાલક તળી લો
કઢીનું બેટર બનાવ્યા પછી, પાલકને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને બારીક સમારી લો. આદુ, લીલા મરચા અને લસણને પણ બારીક સમારી લો. હવે તવાને ગેસ પર મૂકો અને તેમાં તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ, સરસવ, સૂકું લાલ મરચું, મેથી અને જીરું નાખીને તતળો. આ પછી તેમાં આદુ, લીલા મરચા અને લસણ નાખીને સાંતળો. જ્યારે તે શેકાઈ જાય ત્યારે તેમાં સમારેલી પાલક નિચોવીને મિક્સ કરો. ચમચી વડે હલાવતા સમયે તેને સારી રીતે ફ્રાય કરો. 5 મિનિટ પછી, ઉપર કઢીનું મિશ્રણ રેડવું અને મિક્સ કરો.
કઢીને સતત હલાવતા રહો
પાલક ઉમેર્યા પછી કઢીને હલાવતા રહો. જ્યારે તમને લાગે કે કઢી સારી રીતે બબલ થવા લાગી છે, તો કઢીને ધીમી અને મધ્યમ આંચ પર રાંધવા માટે છોડી દો. 20 મિનિટ પછી તમારી કઢી સારી રીતે તૈયાર થઈ જશે. ભાત કે રોટલી સાથે માણો.
