કેટલાક લોકો ભારે રાત્રિભોજન ટાળે છે. વધુ પડતા મસાલેદાર, તેલયુક્ત શાકભાજી ખાવા માંગતા નથી. નિષ્ણાતો પણ ભલામણ કરે છે કે રાત્રિભોજન હળવું હોવું જોઈએ. જ્યારે તમે રાત્રે હળવું ડિનર કરો છો, ત્યારે પાચન યોગ્ય રીતે થાય છે અને ખોરાકને પચાવવા માટે વધુ મહેનત કરવી પડતી નથી. વધારે તેલ અને મસાલા ખાવાથી ગેસ, અપચો, અપચો, પેટનું ફૂલવું વગેરે જેવી સમસ્યાઓ પણ થાય છે. આવી સ્થિતિમાં અમે તમારા માટે રીંગણનું શાક (બૈગન કી સબજી) લાવ્યા છીએ જે સ્વાદમાં સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે જ પેટ માટે ખૂબ જ પચવામાં પણ હલકી છે. આ રેસીપીનું નામ છે રીંગણની કરી. હા, તમે ઘરે રીંગણ ઘણી રીતે બનાવ્યા હશે અને ખાધા હશે, પરંતુ આ હળવા રીંગણની કઢી એકવાર અજમાવી જુઓ. તમારા પરિવારના તમામ સભ્યોને તેનો સ્વાદ ચોક્કસ ગમશે. અહીં જાણો, બેંગણની કઢી બનાવવા માટે તમારે કઈ સામગ્રીની જરૂર છે અને તેની પદ્ધતિ શું છે.
રીંગણની કઢી બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે
- રીંગણ – એક મધ્યમ કદ
- કોથમીર – અડધી ચમચી
- આખું જીરું – અડધી ચમચી
- સૂકું નાળિયેર – એક ચમચી
- સફેદ તલ – અડધી ચમચી
- મગફળી – અડધી ચમચી
- આદુની પેસ્ટ – અડધી ચમચી
- લસણની પેસ્ટ – અડધી ચમચી
- ડુંગળી – એક નાની ઝીણી સમારેલી
- તેલ- જરૂરિયાત મુજબ
- લીલા મરચા – 2 સમારેલા
- ટામેટા – 1 સમારેલ
- તાજી કોથમીર – બારીક સમારેલી
- લાલ મરચું પાવડર – અડધી ચમચી
- હળદર પાવડર – અડધી ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1/4મી ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- જરૂરિયાત મુજબ પાણી
રીંગણની કઢી કેવી રીતે બનાવવી
સૌપ્રથમ રીંગણને નાની સાઈઝમાં કાપીને થોડા સમય માટે મીઠાના પાણીમાં રાખો. આદુ અને લસણને વાટીને મિક્સરમાં પેસ્ટ બનાવો. તેને બહાર કાઢી તેમાં નારિયેળ, ધાણાજીરું, જીરું, મગફળી અને તલ નાખીને મિક્સરમાં પીસી લો. ગેસના ચૂલા પર પાન અથવા કૂકર મૂકો. તેમાં તેલ નાખીને બરાબર ગરમ કરો. ડુંગળી, લીલું મરચું ઉમેરો અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. પછી તેમાં આદુ અને લસણની પેસ્ટ નાખીને સાંતળો. ધીમી આંચ પર નારિયેળ અને તલની પેસ્ટ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. ટામેટાંને ધોઈને કાપો અને આ પણ ઉમેરો અને પકાવો.
હવે તેમાં રીંગણ નાખો અને આંચ ઓછી કરીને પકાવો. બધા પાઉડર જેવા કે હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલા પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેમાં સમારેલી લીલા ધાણા પણ ઉમેરો. વધુ હલાવશો નહીં નહીંતર રીંગણ સંપૂર્ણપણે તૂટી જશે. તેને ઢાંક્યા વગર જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી ધીમી આંચ પર પકાવો. જ્યારે રીંગણ નરમ થઈ જાય અને પાણી થોડું સુકાઈ જાય, ત્યારે આગ બંધ કરી દો. તમે ગાર્નિશ માટે ઝીણી સમારેલી કોથમીર પણ ઉમેરી શકો છો. તૈયાર છે ટેસ્ટી અને હેલ્ધી રીંગણની કઢી. તમે તેને રાત્રિભોજનમાં પરાઠા, રોટલી કે ભાત સાથે સર્વ કરી શકો છો. તમે આ રેસીપી લંચના સમયે પણ બનાવી શકો છો.
