Roti Making Tips:રોટલી ખાવામાં મજેદાર લાગે છે, પરંતુ તેને બનાવવું ખરેખર રોકેટ સાયન્સ જેવું લાગે છે. જો કણક ગમે તે રીતે ભેળવી દેવામાં આવે તો પણ રોટલી બનાવતી વખતે ઊંચકતી નથી અને થોડા જ સમયમાં એ એટલી કઠણ થઈ જાય છે કે તેને ખાવા માટે દાંતને સખત મહેનત કરવી પડે છે અને પેટને પચાવવા માટે સખત મહેનત કરવી પડે છે.
જો કે આજકાલ માર્કેટમાં રોટલી મેકરનો વિકલ્પ છે, જેના દ્વારા હવે આ એટલું મોટું કામ નથી, પરંતુ સોફ્ટ અને ફ્લફી રોટી બનાવવાનું આખું રહસ્ય કણક ભેળવવા સાથે સંબંધિત છે.
શેફ પંકજ ભદૌરિયા અવારનવાર તેમના સોશિયલ મીડિયા પર રસોઈની આવી ટિપ્સ શેર કરે છે, જેને અપનાવીને રસોઈને વધુ સરળ અને મનોરંજક બનાવી શકાય છે. તાજેતરમાં તેણે રોટલી બનાવવાની આવી ટિપ્સ શેર કરી છે, જે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. અહીં તેમના વિશે જાણો.
- રોટલી બનાવવા માટે કણક ભેળતી વખતે ઠંડા પાણીનો નહિ પણ હૂંફાળા પાણીનો ઉપયોગ કરો. આનાથી ઘણો ફરક પડે છે. પાણી સિવાય જો તમે દાળ કે ચણાના પાણી વગેરેનો ઉપયોગ કરીને લોટ બનાવતા હોવ તો તે સહેજ ગરમ થાય પછી જ વાપરો.
- લોટને થોડો નરમ ભેળવો. સખત લોટમાંથી રોટલી બનાવવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. ઉપરાંત, તે લાંબા સમય સુધી નરમ રહેતું નથી.
- રોટલી બનાવતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 20 થી 30 મિનિટ પહેલા લોટ ભેળવો. આનાથી રોટલી પણ નરમ બને છે અને ફુગ્ગાની જેમ ફૂલી જાય છે. તેને 20-30 મિનિટ માટે છોડી દીધા પછી, તેને બનાવતા પહેલા તેને હળવા હાથે ફરી એકવાર ભેળવી દો.
- રોટલીને ધીમી આંચ પર પકાવો. રોટલી ખૂબ જ ઊંચી જ્યોત પર બળી જાય છે અને તેથી તે ઉગતી નથી. જો તમે લોખંડના તવા પર રોટલી બનાવતા હોવ તો વધુ ધ્યાન આપો.
