શિયાળો હોય કે ઉનાળો, લોકો દહીંનું સેવન ચોક્કસ કરે છે. દહીંમાં ભરપૂર માત્રામાં કેલ્શિયમ હોય છે, જે હાડકાં માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. દહીં ખાવાથી હાડકાં અને દાંત મજબૂત થાય છે. આટલું જ નહીં ચહેરા અને વાળ પર દહીં લગાવવાથી ત્વચા અને વાળ સંબંધિત ઘણી સમસ્યાઓ દૂર થાય છે. કેટલાક લોકો બજારમાંથી દહીં ખરીદીને ખાય છે, જ્યારે ઘણા લોકો તેને ઘરે તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે. ઘણી વખત, લોકો અસલી અથવા નકલી ખોરાકને કારણે બહારનું ખાવાનું ટાળે છે.
દહીં એક આથો, પ્રોબાયોટિક ખોરાક છે. તે પેટના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. પાચનક્રિયા સ્વસ્થ રહે છે. પેટમાં સારા બેક્ટેરિયા બને છે. જો કે, કેટલીકવાર ઘરે દહીં બનાવવું કેટલાક લોકો માટે ખૂબ મુશ્કેલ બની જાય છે. દહીં બરાબર સેટ થતું નથી, ગંઠાવાનું નથી. સ્વાદ પણ સારો આવતો નથી. ખરેખર, દહીં સેટ કરવાની એક રીત અને સમય છે. ઘણીવાર લોકો આમાં ભૂલો કરે છે.
દહીં ક્યારે અને કેવી રીતે સેટ કરવું જોઈએ?
સદગુરુના મતે, દહીંનો આથો લાંબા સમય સુધી જ કરવો જોઈએ જેથી તે શરીર માટે ફાયદાકારક સાબિત થાય અને નુકસાન ન કરે. વધુ પડતા આથોને કારણે, તે પેટમાં હાજર સૂક્ષ્મજીવાણુઓને ટેકો આપશે નહીં, પરંતુ તેનું પોતાનું બાયોમ બનાવવાનું શરૂ કરશે. આ કારણે તમારા આંતરડાનું સ્વાસ્થ્ય પણ બગડી શકે છે.
ઘરે દહીં બનાવવાની સાચી રીત
જ્યારે પણ તમે ઘરે દહીં બનાવો ત્યારે સમયનું ખાસ ધ્યાન રાખો. જો તેને વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તેનો આથો પણ વધશે જે પાચન માટે હાનિકારક બની શકે છે. માત્ર તે જ દહીં જે ખાવામાં મીઠી હોય અને ખાટી ન હોય. થોડી ખાટી હોય તો ઠીક છે. વ્યક્તિએ વધુ પડતું ખાટા દહીં ખાવાનું ટાળવું જોઈએ. ઋતુ પ્રમાણે દહીં ગોઠવવાનો સમય અલગ-અલગ હોય છે. તેઓ કહે છે કે ઉનાળામાં તેને માત્ર 4-5 કલાક માટે સ્થિર કરો. તે જ સમયે, શિયાળામાં, દહીંને સેટ થવા માટે રાતોરાત છોડી શકાય છે. આ રીતે તમે મીઠુ દહીં ખાવાની મજા માણી શકશો.
જામેલું દહીં કાઢવાની રીત
કેટલાક લોકો વાસણમાં જામેલું દહીં યોગ્ય રીતે બહાર કાઢતા નથી. દહીંને હંમેશા ચમચી વડે કિનારેથી બહાર કાઢો. આના કારણે દહીં ફાટે નહીં. વચ્ચે એક ચમચી મૂકીને બહાર કાઢવાથી આખું દહીં ફાટી જાય છે. જો તમે તમારા આહારમાં યોગ્ય રીતે અને યોગ્ય માત્રામાં કોઈપણ વસ્તુનો સમાવેશ કરશો તો તમને ચોક્કસ ફાયદો થશે.
