પરાઠા લગભગ દરેક ભારતીય રસોડામાં મનપસંદ વાનગીઓમાંની એક છે. બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધી દરેકને તે ગમે છે. સવારનો નાસ્તો હોય કે દિવસનું ભોજન, પરાઠા પોતાનામાં સંપૂર્ણ ભોજન છે. લોકો પરાઠાની ઘણી બધી જાતો બનાવે છે અને ખાય છે. તમે પણ ખાધું જ હશે. પરંતુ, શું તમે ક્યારેય આચારી પરાઠાનો સ્વાદ ચાખ્યો છે? હા, જો તમે દરરોજ એક જ પ્રકારના પરાઠા ખાવાથી કંટાળી ગયા હોવ તો તમે આ અચરી પરાઠા ટ્રાય કરી શકો છો. તે સ્વાદિષ્ટ છે અને ખૂબ જ સરળતાથી તૈયાર થાય છે. તમે તેને તમારા ઘરે આવતા મહેમાનોને પણ સર્વ કરી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ કે આચારી પરાઠા તરત કેવી રીતે બનાવાય છે-
અથાણાંના પરાઠા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- લીલા મરચા – 2-3 બારીક સમારેલા
- અથાણું મસાલો – 2 ચમચી
- લોટ – 3-4 કપ
- ઘી અથવા તેલ- 3-4 ચમચી
- બાફેલા બટાકા – સ્ટફિંગ માટે 2
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- મીઠું – 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1 ચમચી
- કોથમીર – બારીક સમારેલી
અથાણાંના પરાઠા બનાવવાની રીત
અચારી પરાઠા બનાવવા માટે પહેલા કેરી અથવા મરચાના અથાણાના બાકીના મસાલાને અલગ કરો. આ પછી લોટને મસળી લેવાનો છે. ધ્યાન રાખો કે લોટને થોડો ઢીલો કરી લો. આમ કરવાથી સારા પરાઠા બને છે. હવે બાફેલા બટાકાને છોલીને મેશ કરો. આ પછી બટાકામાં લીલા મરચાં, ધાણાજીરું, ધાણા પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે આ મિશ્રણને કણકના બોલમાં ભરો અને પછી બટેટાના પરોઠાની જેમ રોલ કરો.
હવે તમારે તેના પર અથાણાંનો મસાલો લગાવવાનો છે. આ કર્યા પછી, તમે સામાન્ય રીતે ફ્રાય કરો તેવી જ રીતે પરાઠાને ફ્રાય કરો. તમે તેને ઘી કે તેલની મદદથી તળી શકો છો. આ પછી તેને ટ્રેમાં કાઢી લો. આ રીતે તમારો ટેસ્ટી પરાઠા તૈયાર છે. હવે તમે ચટણી અથવા દહીં સાથે ગરમાગરમ અચરી પરાઠા સર્વ કરી શકો છો.
