પનીર જાલફ્રેજી,: દિવાળીના તહેવારને રોશનીનો તહેવાર તેમજ ભોજનનો તહેવાર માનવામાં આવે છે. આ જ કારણ છે કે દિવાળીના ઘણા દિવસો પહેલા જ વાનગીઓ તૈયાર થવા લાગે છે. આટલું જ નહીં, મહેમાનોના આવવા-જવાનું પણ વધી જાય છે. આવી સ્થિતિમાં તે મિઠાઈની સાથે મહેમાનો માટે કેટલીક ખાસ વાનગીઓ પણ તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. તે પણ આવી વાનગી, જે ખાધા પછી મહેમાનો વાહ કહે. જો તમે પણ કંઈક આવું જ વિચારી રહ્યા હોવ તો પનીર જલફ્રેઝી વધુ સારો વિકલ્પ બની શકે છે. આ વાનગી ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને ઓછા સમયમાં તૈયાર કરી શકાય છે. જો તમે આ રેસિપીને મીઠાઈ સાથે સર્વ કરશો તો તમારી થાળીનો મહિમા વધી જશે. વાસ્તવમાં, પનીરમાંથી બનેલી લગભગ દરેક વેરાયટી લોકોને પસંદ આવે છે, પરંતુ પનીર જલફ્રેજી એક એવી વાનગી છે જે ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. તો ચાલો આજે તમને પનીર જાલફ્રેજી બનાવવાની સરળ રીત જણાવીએ-
પનીર જાલફ્રેઝી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- પનીર – 200 ગ્રામ (પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી)
- ગાજર- 1/2 કપ (લાંબા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો)
- લવ- મધ્યમ કદ (લાંબા ટુકડાઓમાં કાપો)
- કેપ્સીકમ – 2 (લાંબા ટુકડામાં કાપો)
- ટામેટા – 2 (લાંબા સ્ટ્રીપ્સ કાપી)
- લીલા મરચા – 3-4 (બારીક સમારેલા)
- ટામેટાની પ્યુરી – 1/2 કપ
- જીરું – 1 ચમચી
- ટોમેટો કેચપ – 2 ચમચી
- આદુ-લસણની પેસ્ટ- 2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- હળદર – 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
- તેલ – 3 ચમચી
- બારીક સમારેલી કોથમીર – 2 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
બનાવવાની પદ્ધતિ
સ્વાદિષ્ટ પનીર જલફ્રેઝી બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ એક તપેલી લો, તેમાં તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું તતડવા. આ પછી તેમાં ડુંગળી નાખીને સાંતળો. હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને એક મિનિટ માટે સાંતળો. હવે તેમાં ગાજર અને કેપ્સીકમ નાખીને લગભગ 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આ પછી તેમાં લીલા મરચા અને સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો.
હવે તેમાં હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું અને કેચપ ઉમેરો. બધું ઉમેરો અને મિક્સ કરો. આ પછી તેમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરો. મિશ્રણ તૈયાર થાય એટલે તેમાં ચીઝ ઉમેરો. હવે આ ગ્રેવીને 2 થી 3 મિનિટ સુધી પકાવો. ધ્યાન રાખો કે જ્યારે તે ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. હવે તેની ઉપર બારીક સમારેલી લીલા ધાણા નાખો. હવે તમે તૈયાર કરેલી પનીર જલફ્રેઝી વાનગી સર્વ કરી શકો છો.
