Khaman Dhokla recipe : જો તમે ખમણ ઢોકળા બનાવવાની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસિપી શોધી રહ્યા છો, તો ચિંતા કરશો નહીં, અમે તમને તેની એક મજેદાર રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. તમે ઘરે આ સરળ ઇન્સ્ટન્ટ ઢોકળા રેસીપી બનાવી શકો છો અને તમારા પરિવાર સાથે તેનો આનંદ માણી શકો છો. આ ગુજરાતી ઢોકળા રેસીપી બનાવવા માટે સરળ છે અને ઓછી સામગ્રી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે પરંપરાગત રીતે વાનગી તૈયાર કરવા માટે ઉકાળવામાં આવે છે. જો કે, તમે તેને માઇક્રોવેવ, ઓવન અથવા પ્રેશર કૂકરમાં પણ તૈયાર કરી શકો છો. ગુજરાતી ઢોકળાની ઘણી જાતો છે અને ખમણ ઢોકળા તેમાંથી એક છે. તેનાથી વિપરીત, ઢોકળાની અન્ય જાતો સફેદ હોય છે અને તેમાં ચોખાના લોટને ચણાના લોટમાં ભેળવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. જ્યારે ખમણ ઢોકળા તે જ સમયે મીઠો અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જ્યારે અન્ય ઢોકળા સામાન્ય રીતે સ્વાદમાં મસાલેદાર હોય છે. અલબત્ત, બે પ્રકારના ઢોકળા વચ્ચે ઘણા તફાવતો છે, પરંતુ તે પરંપરાનો એક ભાગ છે જે સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટતાને વળગી રહે છે. ગુજરાતી ભોજન ઘણા સ્વાદિષ્ટ અને આનંદપ્રદ નાસ્તા માટે જાણીતું છે અને ઢોકળા લોકપ્રિયતાની યાદીમાં ટોચ પર છે. પરંતુ ઘણા લોકો ફરિયાદ કરે છે કે તેમના ઢોકળા બરાબર ઊગતા નથી કે સ્પંજી થતા નથી. જો તમે પણ આવી જ સમસ્યાનો સામનો કરો છો તો ચિંતા કરશો નહીં. અહીં આપેલી રેસિપીને અનુસરીને તમે સ્વાદિષ્ટ અને ફ્લફી ખમણ ઢોકળા બનાવી શકો છો.
ખમણ ઢોકળા માટેની સામગ્રી
- 1 કપ ચણાનો લોટ
- 1 ચમચી ખાંડ
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી શુદ્ધ તેલ
- 1 ચમચી સરસવ
- 3/4 કપ પાણી
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- 3/4 ચમચી ખાવાનો સોડા
- 15 કરી પત્તા
- ગાર્નિશિંગ માટે
- 4 સમારેલા લીલા મરચા
- 1 ચમચી નારિયેળ પાવડર
- 1 મુઠ્ઠી કોથમીર
ખમણ ઢોકળા કેવી રીતે બનાવશો?
સ્ટેપ 1 ઢોકળાનું બેટર તૈયાર કરો અને તેને 1-2 કલાક માટે આથો આવવા દો
આ સરળ ખમણ ઢોકળા રેસીપી બનાવવા માટે, એક મોટો મિક્સિંગ બાઉલ લો અને તેમાં ચણાનો લોટ, મીઠું, પાણી, લીંબુનો રસ અને ખાવાનો સોડા ઉમેરો. આ બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. બેટરને 1-2 કલાક માટે આથો આવવા દો. જો તમે તેને શિયાળાની ઋતુમાં બનાવતા હોવ તો તેમાં વધુ સમય લાગી શકે છે. દરમિયાન, સ્ટીમરમાં બાફેલું પાણી રેડો અને વાસણને તેલથી ગ્રીસ કરો.
સ્ટેપ 2 બેટરને ઈડલી/ઢોકળા કૂકરમાં 15-20 મિનિટ માટે પકાવો
ઢોકળાનું બેટર ગ્રીસ કરેલા વાસણમાં રેડો અને સ્ટીમરમાં 15-20 મિનિટ ધીમી આંચ પર પકાવો. 15 મિનિટ પછી ઢોકળાની અંદર છરી મૂકીને ચેક કરો. જો છરી સાફ થઈ જાય, તો તેને આગમાંથી દૂર કરો. વાનગીને ઠંડી થવા દો અને પછી તેના ચોરસ ટુકડા કરી લો.
પગલું 3 તડકા તૈયાર કરો
ટેમ્પરિંગ માટે એક પેનમાં મધ્યમ આંચ પર તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ પૂરતું ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં સરસવના દાણા, કઢીના પાન અને ઊભા સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો. પેનમાં 1/2 કપ પાણી ઉમેરો અને ઉકળવા દો. 2-3 ઉકળે પછી, આગ ઓછી કરો અને 1/2 લીંબુ નીચોવી, ખાંડ અને લીલા ધાણા ઉમેરો. જો તમને વધુ મસાલા ગમતા હોય તો તમે થોડા બારીક સમારેલા લીલા મરચા પણ ઉમેરી શકો છો. તમે ઢોકળાને લેયર કરીને અને તેમાં તમારી મનપસંદ ચટણી ઉમેરીને ઢોકળા સેન્ડવિચ પણ બનાવી શકો છો!
સ્ટેપ 4 ફાફડા અને જલેબી સાથે નામ ખમણ ઢોકળા સર્વ કરો
આગ બંધ કરો અને ઢોકળા પર તડકા રેડો અને થાળી પર નારિયેળ પાવડર છાંટવો. વાનગીને પ્લેટમાં કાઢીને તમારી પસંદગીની કોઈપણ મસાલેદાર ચટણી જેમ કે લીલા ધાણાની ચટણી સાથે સર્વ કરો. ફાફડા અને જલેબી સાથે ખાવામાં આવે ત્યારે ખમણ ઢોકળાનો સૌથી વધુ આનંદ આવે છે.
