સરસવના શાક અને મક્કી કી રોટી એ શિયાળાની ઋતુમાં સદાબહાર સંયોજન છે. લોકોને આ વસ્તુઓ ખૂબ જ ગમે છે. દિવાળી જેવા ખાસ તહેવારો પર ઘણા લોકો આ વાનગીઓ ટ્રાય કરે છે. સરસવના શાકમાં ભરપૂર માત્રામાં પોષક તત્વો હોય છે, જેને મકાઈ અથવા બાજરીના રોટલા સાથે જોડવામાં આવે તો સ્વાસ્થ્ય માટે અસંખ્ય ફાયદા થાય છે. આયર્ન, કેલ્શિયમ, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ સહિતના પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર, સરસવના શાક પણ સ્વાદમાં ઉત્તમ છે. જો આ સાગ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો ખાનારાઓ આંગળીઓ ચાટતા જોવા મળશે. જો તમે પણ શિયાળાની શરૂઆત એક અનોખા સ્વાદ સાથે કરવા માંગો છો, તો તમે રાત્રિભોજનમાં સરસોં કા સાગ બનાવી શકો છો. જો તમે આ શાકને ઘઉંની રોટલી સાથે ખાશો તો તમારું દિલ ખુશ થઈ જશે. ચાલો જાણીએ આ અદ્ભુત અને સ્વાદિષ્ટ સાગ બનાવવાની સરળ રેસીપી અને તેના માટે જરૂરી સામગ્રી.
સરસવના શાક બનાવવા માટેની સામગ્રી
મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ તમારે 1 કિલો સરસવના પાંદડાની જરૂર પડશે. આ સિવાય 250 ગ્રામ બથુઆ, 250 ગ્રામ પાલક, 50 ગ્રામ મકાઈનો લોટ, 2 લસણની કળી, થોડું આદુ, 4 લીલા મરચાં, 3 મોટી ડુંગળી, 1 ચમચી હળદર, 1 ચમચી જીરું, 1 ચપટી હિંગ, 1 ચમચી લાલ પાવડર. 1 ચમચી ધાણા પાવડર અને 4 ચમચી ઘી ની જરૂર પડશે. આ બધી વસ્તુઓને મિક્સ કરીને તમે સ્વાદિષ્ટ સરસોં કા સાગ તૈયાર કરી શકો છો અને માણી શકો છો.
સરસવના શાક બનાવવાની રીત
મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ સરસવના પાન, પાલક અને બથુઆને સારી રીતે ધોઈને સાફ કરો. પછી લીલા શાકભાજીને હુંફાળા પાણીમાં પલાળી રાખો અને તેમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો.
પાંદડાવાળા શાકભાજીને સારી રીતે ધોયા પછી તેને બારીક સમારી લો. એક પ્રેશર કૂકર લો અને લગભગ અડધા કલાક સુધી બધા પાંદડા ઉકાળો. પાંદડા સાથે આદુ અને લસણ ઉમેરો.
હવે આ મિશ્રણને બહાર કાઢીને મકાઈના લોટ સાથે બ્લેન્ડરમાં નાખીને મિક્સ કરો. ત્યારબાદ એક પેનમાં 2 ટેબલસ્પૂન ઘી નાખીને ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને લસણ નાખો.
લસણ બ્રાઉન રંગનું થાય એટલે એક વાસણમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચાં ઉમેરો. આ પછી તેમાં બાફેલી શાક, મરચું, ધાણા પાવડર, હળદર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો.
પછી તેને 10-15 મિનિટ સુધી ચડવા દો. લીલોતરી તૈયાર થાય એટલે ઉપર ઘી નાખો. આ રીતે તમારી સ્વાદિષ્ટ સરસવની શાક તૈયાર છે. તમે તેને કોર્ન બ્રેડ સાથે સર્વ કરી શકો છો.
