૫: મકરસંક્રાંતિ પર ખીચડી થાળી તૈયાર કરો. તમારા તહેવારને ખાસ બનાવવા માટે સ્વાદિષ્ટ દહીં-વડા, સાદી ખીચડી, ઇન્સ્ટન્ટ અથાણું અને ઘરે બનાવેલા ઘીની રેસીપી જાણો.
ભારતના અલગ અલગ ભાગોમાં મકરસંક્રાંતિનો તહેવાર અલગ અલગ રીતે ઉજવવામાં આવે છે. મકરસંક્રાંતિને ઉત્તર ભારતમાં ખીચડી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ ખાસ તહેવાર પર, દાન સાથે, ઘરોમાં સ્વાદિષ્ટ ખીચડી તૈયાર કરવામાં આવે છે. થાળીમાં ફક્ત ખીચડી જ નથી હોતી પણ કેટલાક સ્વાદિષ્ટ ખોરાક પણ હોય છે જે ખીચડીનો સ્વાદ વધારે છે. ચાલો જાણીએ કે ખીચડી થાળી કેવી રીતે બનાવવી.
સ્વાદિષ્ટ દહીં-વડા બનાવો
ખીચડી સાથે દહીં વડા ખાવાનો પોતાનો એક અનોખો આનંદ છે. ખીચડીની પ્લેટ બનાવતા પહેલા એક દિવસ પહેલા દહીં વડા તૈયાર કરો. આ માટે તમારે ધોયેલી અડદની દાળની જરૂર પડશે. અડદની દાળને આખી રાત પલાળી રાખો. પછી દાળને મરચાં, આદુ અને મીઠું ઉમેરીને પીસી લો. હવે વડા બનાવો અને તેને દહીંમાં પલાળી દો. આમલીની ચટણી ઉમેરીને તમે દહીં બડાને સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો.
આ રીતે બનાવો સાદી ખીચડી
મકરસંક્રાંતિ દરમિયાન બનતી ખીચડીની ખાસિયત એ છે કે તેમાં મસાલા કે ડુંગળી-લસણ ઉમેરવાનું ટાળવામાં આવે છે. આનું કારણ એ છે કે ખીચડીનો સ્વાદ તેની સાથે ખાવામાં આવતા ચાર મિત્રો, એટલે કે દહીં, અથાણું, પાપડ, ઘી વગેરે દ્વારા વધે છે. જો તમને સાદી ખીચડી પસંદ ન હોય, તો તમે ડુંગળી, ટામેટા, બટેટા, વટાણા વગેરેને અડદ અને ચોખા સાથે મિક્સ કરીને સ્વાદિષ્ટ ખીચડી બનાવી શકો છો. સાદી ખીચડી દાળ અને ચોખા સમાન માત્રામાં ભેળવીને અને મીઠું અને પાણી ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. ખીચડી 2 સીટીમાં તૈયાર છે.
અથાણા વગર ખીચડી અધૂરી રહે છે. જો તમે બહારથી અથાણું ખરીદવા માંગતા નથી, તો ઇન્સ્ટન્ટ અથાણું તમારા માટે ખૂબ ઉપયોગી થશે. જો તમે ઈચ્છો તો ગાજર અને મરચાંનું અથાણું પણ બનાવી શકો છો. યુટ્યુબ પર ઇન્સ્ટન્ટ અથાણું બનાવવાની રેસીપી જુઓ.
દેશી ઘી બનાવો
બજારમાં અલગ અલગ કંપનીઓનું ઘી ઉપલબ્ધ હોવા છતાં, ઘરે બનાવેલા ઘીનો સ્વાદ અલગ હોય છે. મકરસંક્રાંતિ પર થાળી બનાવવા માટે તમે ઘરે બનાવેલ ઘી બનાવી શકો છો. લગભગ ૩ થી ૪ દિવસ માટે દૂધની મલાઈ એકત્રિત કરો. પેનમાં ક્રીમ રેડો અને ઘી બને ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. સ્વાદિષ્ટ ઘી આખા ઘરને સુગંધિત કરશે. તમે બજારમાંથી અડદના પાપડ ખરીદી શકો છો.
