પોંગલ દક્ષિણ ભારતના મુખ્ય તહેવારોમાંનો એક છે. આ તહેવાર દક્ષિણ ભારત અને તમિલમાં ખૂબ જ ધામધૂમથી ઉજવવામાં આવે છે. આ તહેવાર મુખ્યત્વે ખેતી અને પાક લણણીના તહેવાર તરીકે ઉજવવામાં આવે છે. પોંગલ મકરસંક્રાંતિના દિવસે શરૂ થાય છે અને 4 દિવસ સુધી ચાલે છે. આ વખતે પોંગલનો તહેવાર ૧૪ જાન્યુઆરીથી ૧૭ જાન્યુઆરી સુધી ઉજવવામાં આવશે. પોંગલ દરમિયાન, દરેક ઘરમાં ખાસ વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. ચાલો હું તમને ચોખામાંથી બનેલી વાનગી વિશે જણાવીશ.
આમલીના ભાત બનાવવા માટેની સામગ્રી
- ચોખા – ૨ કપ
- બે ચમચી આમલીની પેસ્ટ
- સરસવના દાણા – ૧ ચમચી
- સૂકા લાલ મરચાં – ૨-૩
- કઢી પત્તા – ૮-૧૦
- મગફળી – 3 ચમચી
- બંગાળી ચણાની દાળ – ૧ ચમચી
- અડદની દાળ – ૧ ચમચી
- હળદર પાવડર – ૧/૨ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ૧ ચમચી. હિંગ – એક ચપટી.
- તેલ – 2 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- ગોળ – ૧/૨ ચમચી
તેને બનાવવાની રીત
- આમલીના ભાત બનાવવા માટે, પહેલા ભાત રાંધો અને તેને ઠંડા થવા દો. ભાત રાંધતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે ચોખાના દાણા ફૂલેલા હોવા જોઈએ. પછી તમે આમલીની પેસ્ટ બનાવો.
- પેસ્ટ બનાવવા માટે, એક પેન લો અને તેમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. કડાઈમાં રાઈના દાણા ઉમેરો અને તેને તતડવા દો. આ પછી તેમાં કઢી પત્તા, સૂકા લાલ મરચાં, મગફળી, ચણાની દાળ અને અડદની દાળ ઉમેરો.
- હવે તેને ધીમા તાપે મગફળી અને દાળ બરાબર રંધાઈ જાય ત્યાં સુધી શેકો. પછી તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને હિંગ ઉમેરો. હવે તેમાં આમલીની પેસ્ટ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે તમે ગોળ અને થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો. મસાલો ઘટ્ટ થાય અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો. તમારો મસાલો લગભગ તૈયાર છે.
- તૈયાર કરેલા મસાલામાં ઠંડા ભાત મિક્સ કરો. ચોખા અને મસાલાને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે છેલ્લે જરૂર મુજબ મીઠું ઉમેરો. પછી આ ભાતને કોથમીરના પાનથી સજાવો. તેને પાપડ, દહીં કે અથાણા સાથે પીરસો.
