હલવો નહીં, આ વખતે ગાજર બરફી ટ્રાય કરો! ઘરે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે, નોંધી લો સરળ રેસીપી

શિયાળામાં ગાજરનો હલવો કોણ ખાવા માંગતું નથી? તમે પણ આ સિઝનમાં તેનો સ્વાદ ચાખ્યો હશે, પણ મને કહો, શું તમે ક્યારેય ઘરે ગાજર બરફી બનાવવાનું વિચાર્યું છે?

જો નહીં, તો આ લેખ તમારા માટે છે. આ વખતે ગાજરના હલવાને બદલે, ગજર કી બરફી બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. તે તમારા સ્વાદને એક નવો અનુભવ તો આપશે જ, સાથે જ ઘરે પણ બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. આવો જાણીએ ગાજર બરફીની સૌથી સરળ રેસીપી.

ગાજર બરફી કેમ ખાસ છે?

ગાજર બરફી એ એક પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ છે જે ગાજર, દૂધ, ખાંડ અને ઘી જેવા સરળ ઘટકોથી બને છે. તેનો સ્વાદ તો ઉત્તમ છે જ, સાથે જ તેમાં ગાજરના પોષક તત્વો પણ રહેલા છે. ગાજરમાં વિટામિન એ, ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે આંખોના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે અને ત્વચાને પણ સુધારે છે. વધુમાં, તેને તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગતો નથી અને કોઈપણ ખાસ પ્રસંગે પીરસવા માટે એક સંપૂર્ણ મીઠાઈ છે.

ગાજર બરફી બનાવવા માટેની સામગ્રી

૫૦૦ ગ્રામ તાજા ગાજર (છીણેલા)
૧ લિટર દૂધ
૧ કપ ખાંડ (સ્વાદ મુજબ)
૪-૫ ચમચી ઘી
૧/૨ કપ ખોયા (માવો)
૧/૨ ચમચી એલચી પાવડર
બદામ અને કાજુ (સજાવટ માટે બારીક સમારેલા)

ગાજર બરફી બનાવવાની રીત

સૌપ્રથમ, ગાજરને સારી રીતે ધોઈ લો અને છોલી લો, અને પછી તેને છીણી લો. ધ્યાન રાખો કે ગાજરને બારીક છીણેલા હોવા જોઈએ જેથી બરફીનું ટેક્સચર યોગ્ય રહે.
પછી એક ભારે તળિયાવાળા પેનમાં 2 ચમચી દેશી ઘી ગરમ કરો. તેમાં છીણેલા ગાજર ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 10-12 મિનિટ સુધી શેકો. ગાજર નરમ થઈને આછા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
હવે તેમાં દૂધ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર પાકવા દો. દૂધને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહેવાનું યાદ રાખો જેથી તે તળિયે બળી ન જાય. જ્યારે દૂધ ધીમે ધીમે ઘટ્ટ થવા લાગે અને ગાજર સંપૂર્ણપણે રાંધાઈ જાય, ત્યારે આગ ઓછી કરો.
જ્યારે દૂધ પૂરતું ઘટ્ટ થઈ જાય અને ગાજર સારી રીતે રાંધાઈ જાય, ત્યારે તેમાં ખોયા ઉમેરો. ખોયા ઉમેર્યા પછી, મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો અને 5-7 મિનિટ સુધી રાંધો. પછી તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. ખાંડ ઉમેર્યા પછી મિશ્રણ થોડું પાતળું થઈ શકે છે, પરંતુ તેને થોડો વધુ સમય રાંધો જેથી તે ઘટ્ટ થાય.
આ પછી, જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય અને તપેલીનો તળિયું દેખાય, ત્યારે તેમાં એલચી પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ બરફીને એક અદ્ભુત સુગંધ આપશે.
હવે આ મિશ્રણને ગ્રીસ કરેલી ટ્રેમાં રેડો અને ઉપર બદામ અને કાજુથી સજાવો. તેને ઓછામાં ઓછા 2-3 કલાક માટે ફ્રિજમાં રાખો જેથી તે સારી રીતે સેટ થઈ જાય.
પછી જ્યારે બરફી સેટ થઈ જાય, ત્યારે તેને ટ્રેમાંથી બહાર કાઢો અને તેને ચોરસ અથવા હીરાના આકારમાં કાપો. હવે તમારી સ્વાદિષ્ટ ગાજર બરફી તૈયાર છે! તેને ઠંડુ કરીને પીરસો અને આનંદ માણો.

ખાસ ટિપ્સ

ગાજર બરફી બનાવતી વખતે ધ્યાનમાં રાખો કે ગાજર તાજા અને મીઠા હોવા જોઈએ. આનાથી બરફીનો સ્વાદ વધુ સારો બનશે.
જો તમે ઈચ્છો તો, તમે ખાંડનું પ્રમાણ વધારી અથવા ઘટાડી શકો છો. તે તમારી પસંદગી પર આધાર રાખે છે.
બરફી સેટ કરવા માટે તેને ફ્રીજમાં રાખવી જરૂરી છે. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે તેને સામાન્ય તાપમાને રાખી શકો છો, પરંતુ તેને ફ્રીજમાં રાખવાથી તે ઝડપથી સેટ થઈ જાય છે.
સૂકા ફળો ઉપરાંત, તમે બરફીને સજાવવા માટે કેસરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. આ બરફીનો સ્વાદ અને રંગ બંને સુધારશે.