શિયાળાની ઋતુમાં લીલા વટાણા પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ હોય છે. ખરેખર, તે આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ રહે છે. પરંતુ આ ઋતુમાં તે તાજું મળે છે અને તેનો સ્વાદ થોડો મીઠો હોય છે. તાજા લીલા વટાણાથી ઘણા પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પછી ભલે તે વટાણાનું પનીર હોય કે વટાણાનો વાટકો. આ ઉપરાંત, ઘણા લોકો તેને પોહા અને મેગીમાં ઉમેરીને ખાવાનું પણ પસંદ કરે છે. ઉત્તર ભારતમાં, વટાણા નિમોના પણ બનાવવામાં આવે છે જે ખાસ કરીને શિયાળાની ઋતુમાં બનાવવામાં આવે છે અને લોકો તેને ખૂબ જ સ્વાદથી ખાય છે. પણ શું તમે ક્યારેય વટાણાનું અથાણું ખાધું છે? વટાણાનું અથાણું એક સ્વાદિષ્ટ અને અલગ પ્રકારનું અથાણું છે જે તમે તમારી રોટલી, પરાઠા અથવા અન્ય વસ્તુઓ સાથે ખાઈ શકો છો. તે બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને તે ઝડપથી તૈયાર પણ થઈ જાય છે. ચાલો જાણીએ વટાણાનું અથાણું બનાવવાની રેસીપી.
જો તમે પણ ચા પીવાના શોખીન છો, તો તેમાં એક ચપટી મીઠું ભેળવીને પીઓ, ફાયદા જાણીને તમને નવાઈ લાગશે.
વટાણાનું અથાણું બનાવવા માટેની સામગ્રી:
વટાણાનું અથાણું બનાવવા માટેની સામગ્રી:- તાજા લીલા વટાણા (છાલેલા) – 250 ગ્રામ
- સરસવનું તેલ – 4-5 ચમચી
- રાઈ (સરસવના દાણા) – ૨ ચમચી
- હિંગ – ૧ ચપટી
- હળદર પાવડર – ૧ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ૧ ચમચી
- વરિયાળી પાવડર – ૧ ચમચી
- અજમા – ૧ ચમચી
- મેંગો પાવડર – ૧ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- સરકો – ૧-૨ ચમચી
વટાણાના અથાણાની રેસીપી:
વટાણાનું અથાણું બનાવવા માટે, પહેલા તાજા વટાણાને ધોઈને ચાળણીમાં રાખો જેથી પાણી સંપૂર્ણપણે નીકળી જાય. પાણી નીકળી ગયા પછી, વટાણાને હળવા હાથે ઉકાળો. ધ્યાનમાં રાખો કે તેને વધારે રાંધવું ન જોઈએ, ફક્ત વટાણા થોડા નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. હવે એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. આ તેલમાં સરસવના દાણા ઉમેરો અને તેને તતડવા દો. આ પછી તેમાં હિંગ અને સેલરી ઉમેરો અને મિક્સ કરો. હવે તેલમાં હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, વરિયાળી પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. આ મસાલાઓને ૧-૨ મિનિટ માટે સાંતળો. હવે વટાણાનો વારો છે. હવે આ પેનમાં બાફેલા વટાણા ઉમેરો અને તેને મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને ધીમા તાપે ૨-૩ મિનિટ સુધી રાંધો. હવે સૂકા કેરીનો પાવડર અને સરકો ઉમેરીને મિક્સ કરવાનો સમય છે. આ બે વસ્તુઓ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને ૧-૨ મિનિટ સુધી રાંધો અને પછી ગેસ બંધ કરો અને ઠંડુ થવા દો. તેને સ્વચ્છ અને સૂકા કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
ટિપ્સ
ટિપ્સ- અથાણાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે હંમેશા સ્વચ્છ ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
- તેને ફ્રીજમાં રાખો જેથી તે તાજું રહે.
- તમે તમારી પસંદગી મુજબ મસાલા વધારી કે ઘટાડી શકો છો.
- આ અથાણું ફક્ત ૧-૨ દિવસમાં ખાવા માટે તૈયાર થઈ જાય છે. તેને પરાઠા કે ભાત સાથે ખાઈને આનંદ માણો.
