શિયાળો હોય કે ઉનાળો, ચટણી હંમેશા ભોજનનો એક ભાગ છે. ચટણી મોસમી સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઠંડી આવી ગઈ છે. શિયાળાની ઋતુમાં તમને બજારમાં ફક્ત લીલા શાકભાજી અને મૂળા જ મળશે. તમે મૂળાની શાક અને કચુંબર ખાધું હશે? શું તમે ક્યારેય મૂળાની ચટણી બનાવી છે? કદાચ ના. મૂળાની ચટણી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ઉપરાંત, તમે તેને વિવિધ શૈલીમાં બનાવી શકો છો.
દક્ષિણ ભારતીય શૈલીમાં મૂળાની ચટણી બનાવો
જેમ કે દક્ષિણ ભારતીય ભોજન શ્રેષ્ઠ છે. દક્ષિણ ભારતીય નાળિયેરથી લઈને ટામેટાની ચટણીનો કોઈ જવાબ નથી. એ જ રીતે, તમે મૂળાની ચટણી પણ બનાવી શકો છો અને ભોજનને અલગ સ્વાદ આપી શકો છો.
ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 2 ચમચી તેલ
- 1 ચમચી ચણાની દાળ
- 1 ચમચી અડદની દાળ
- ½ ટીસ્પૂન જીરું
- 1 ચમચી ધાણાજીરું
- 3 સૂકા લાલ મરચા
- 3 લસણની કળી
- 1 ઇંચ આદુ
- 1 કપ મૂળો
- ¼ ચમચી હળદર
- એક ચપટી હીંગ
- ½ ટીસ્પૂન સરસવના દાણા
- મીઠો લીંબડો
મૂળાની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી?
- એક પેનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. હવે આમાં
- તેમાં 1 ચમચી ચણાની દાળ, 1 ચમચી અડદની દાળ, ½ ટીસ્પૂન જીરું, 1 ટીસ્પૂન ધાણાજીરું અને સૂકું લાલ મરચું ઉમેરો.
- હવે આ બધી વસ્તુઓને મધ્યમ તાપ પર સાંતળો.
- આ વસ્તુઓ ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી તેને તળો.
- હવે તેમાં લસણની 3 કળી, 1 ઇંચ આદુ, 1 કપ મૂળો અને ¼ ચમચી હળદર ઉમેરો. (ટામેટાની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી)
- 1 મિનિટ માટે બધું ફ્રાય કરો.
- આ મિશ્રણમાં 2 ચમચી પાણી ઉમેરો.
- હવે પૅનને પ્લેટ વડે ઢાંકી દો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ચડવા દો.
- ધ્યાનમાં રાખો કે મૂળો વધુ રાંધવામાં ન આવે. નહિંતર, સ્વાદ બગડી શકે છે.
- મસાલો ઠંડો થઈ જાય પછી તેને મિક્સરમાં નાખો.
- મસાલામાં ½ ચમચી અને આમલીનો નાનો ટુકડો ઉમેરો અને બધું પીસી લો.
- હવે તમારે ચટણી માટે તડકા તૈયાર કરવાનું છે. આ માટે પેનમાં 1 ચમચી તેલ ઉમેરો
- ½ ચમચી સરસવના દાણા, એક ચપટી હિંગ અને થોડા કઢીના પાન તેલમાં નાખીને તળો.
- હવે આ વઘારને ચટણી પર રેડો.
- ચટણીને ચમચીની મદદથી મિક્સ કરો.
- સ્વાદિષ્ટ મૂળાની ચટણી તૈયાર છે.
