સાબુદાણાની ખીર માત્ર ટેસ્ટી જ નથી પરંતુ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. નવરાત્રિના ઉપવાસ દરમિયાન લોકો સાબુની ખીચડી, સાબુની ખીર, સાબુની ટિક્કી ખાવાનું પસંદ કરે છે. આજે અમે તમારા માટે કેસર સાબુદાણા ખીરની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ. ચાલો જાણીએ આ રેસિપી વિશે.
કેસર સાબુદાણાની ખીર બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
- પલાળેલા સાબુદાણા – ½ કપ
- ફુલ ક્રીમ દૂધ – 1 લીટર
- ખાંડ – ⅓ કપ
- કાજુ – 10 થી 12
- બદામ – 10 થી 12
- કિસમિસ – 2 ચમચી
- કેસર – 15 થી 20 તાંતણા
- લીલી ઈલાયચી – 5 થી 6
- પિસ્તા – 15 થી 30
કેસર સાબુદાણા ખીર બનાવવાની સરળ રીત
- -કેસર સાબુદાણાની ખીર બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ સાબુદાણાને ધોઈને 1 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. આ પછી, સાબુદાણાને પાણીમાંથી બહાર કાઢો અને બાકીનું પાણી ફેંકી દો.
- -હવે બદામ, પિસ્તા અને કાજુને બારીક સમારી લો.
- -ઈલાયચીને છોલીને ગ્રાઇન્ડરની મદદથી તેનો પાવડર બનાવી લો.
- -આ પછી એક વાસણમાં દૂધ નાખી ઉકળે ત્યાં સુધી પકાવો. ઉકળ્યા પછી તેમાં પલાળેલા સાબુદાણા ઉમેરો અને બરાબર ઉકળે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
- -દુધ ઉકળે એટલે તેમાં કિસમિસ અને થોડું કેસર નાખીને મિક્સ કરો. આ પછી, દૂધને ધીમી આંચ પર તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો અને દૂધને હલાવતા રહો જેથી દૂધ નીચેથી બળી ન જાય.
- -હવે જાડી સાબુદાણાની ખીર તૈયાર છે, દૂધમાં ખાંડ અને એલચી પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે ખીરને વધુ 1-2 મિનિટ પકાવો.
- -ગેસ બંધ કરો અને ખીરને થોડી ઠંડી થવા માટે બાજુ પર રાખો.
- -જ્યારે ખીર ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે તેને એક બાઉલમાં કાઢીને ડ્રાય ફ્રૂટ્સથી ગાર્નિશ કરો.
- સૂચન
- ક્યારેક ભીનો સાબુદાણા ઉમેરવામાં આવે ત્યારે દૂધ દહીં. દૂધને દહીંથી બચાવવા માટે, સાબુદાણા ઉમેરતી વખતે દૂધને સતત હલાવતા રહો.
- – કેસર સાબુદાણા ખીરને રાંધતી વખતે તેને દર 1-2 મિનિટે હલાવતા રહો જેથી તે બળી ન જાય અને તળિયે ચોંટી ન જાય.
