જલેબી ગુજરાતી સ્વીટ હોવા છતાં દેશભરમાં તેને પસંદ કરવામાં આવે છે. મીઠી ચાસણીથી ભરેલી ક્રિસ્પી જલેબી ફાફડાનું બેસ્ટ કોમ્બિનેશન છે. આજે પણ મોં મીઠુ કરવા અને ખાસ પ્રસંગો માટે ઘરોમાં બજારમાંથી જલેબી લાવવામાં આવે છે, અન્યથા મહિલાઓ પણ તેને ઘરે બનાવવી પસંદ કરે છે. જો તમને યોગ્ય મિશ્રણ અને ખમીર ઉમેરવાની રીત ખબર હોય તો જલેબી બનાવવી મુશ્કેલ નથી. માર્કેટમાં મેડાથી લઈને ખોવા સુધી અનેક પ્રકારની જલેબી મળે છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય ચણાના લોટમાંથી બનેલી જલેબી ખાધી છે? લોટમાંથી બનેલી જલેબી આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે, કારણ કે લોટનું વધુ પડતું સેવન આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. ચણાના લોટની જલેબી ગુજરાતમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, તો જરા પણ વિલંબ કર્યા વિના ચાલો જાણીએ આ સ્વીટ રેસિપી વિશે.
ચણાના લોટની જલેબી બનાવવા માટેની સામગ્રી
એક વાટકી મેંદો
1/4 કપ ચણાનો લોટ
અડધો કપ દહીં
તળવા માટે તેલ
ચાસણી માટે ખાંડ
જરૂર મુજબ પાણી
ચણાના લોટની જલેબી બનાવવાની રીત
ચણાના લોટની જલેબી બનાવવા માટે એક બાઉલમાં મેંદો, ચણાનો લોટ, દહીં અને ખાવાનો સોડા નાખીને મિક્સ કરો.
બેટરમાં પાણી ઉમેરો અને ગઠ્ઠો તોડીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને આથો આવવા દો.
હવે ગેસ પર એક તવા મૂકો અને તેલને બરાબર ગરમ થવા દો.
સખત ફેંટયા કર્યા પછી, તેને નાની નોઝલ વડે ચટણીની બોટલમાં ભરો.
તેલ બરાબર ગરમ થાય એટલે તેમાં ગોળ જલેબી બનાવો.
જલેબીને બંને બાજુથી શેકીને પ્લેટમાં કાઢી લો.
જલેબી માટે ચાસણી બનાવવા માટે, એક કડાઈમાં પાણી અને ખાંડ નાંખો અને તેને ઓગળવા દો.
ચાસણીમાં એક ચમચી ઈલાયચી પાવડર મિક્સ કરો અને ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે બધી તળેલી જલેબી ઉમેરીને બાજુ પર મૂકી દો.
ગરમાગરમ ચણાના લોટની જલેબી સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.
ચણાના લોટની જલેબી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
ચણાનો લોટ અને લોટ જાડો રાખો નહીંતર જલેબી પરફેક્ટ નહીં બને.
વધારાના સ્વાદ માટે કેસરના દોરા ચાસણીમાં ઉમેરી શકાય છે.
ચણાના લોટની જલેબી ખૂબ જ ઝડપથી ઠંડી થઈ જાય છે, તેથી તેને બનાવ્યા પછી તેને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
બેટરને બોટલમાં નાખતા પહેલા તેને સારી રીતે ફેટી લો જેથી ગઠ્ઠો ન રહે અને પરફેક્ટ જલેબી બને.
જો કે તમે તેમાં યીસ્ટ લાવવા માટે જલેબીના બેટરને 4-5 કલાક પહેલા રાખી શકો છો, જો તમે તેને તરત બનાવવા માંગતા હોવ તો તમે એક ચપટી ઈનોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
