જ્યારે પણ હેલ્ધી બ્રેકફાસ્ટની વાત આવે છે ત્યારે સાઉથ ઈન્ડિયન ફૂડનું નામ સૌથી પહેલા આવે છે. નાસ્તામાં ઈડલી અને ઢોસા ખાવાનું લગભગ દરેકને પસંદ હોય છે. ઘણા કલાકારો એમ કહેતા પણ સાંભળવા મળે છે કે તેઓ નાસ્તામાં માત્ર ઈડલી ખાય છે. જો તમને પણ ઈડલી ખાવાનો શોખ છે, પરંતુ તમે સામાન્ય ઈડલી ખાવાથી કંટાળી ગયા છો, તો આજે અમે તમને ઈડલી બનાવવાની એક નવી રીત જણાવીશું.
ખરેખર, આજે અમે તમને જણાવીશું કે હૈદરાબાદી સ્ટાઈલમાં ઈડલી કેવી રીતે તૈયાર કરવી. હૈદરાબાદી શૈલીની ઈડલી ખૂબ જ મસાલેદાર, ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આના માટે તમારે કોઈપણ પ્રકારના ઈડલી મેકરની જરૂર પડશે નહીં, તો કોઈ પણ સમય બગાડ્યા વિના, ચાલો તમને શીખવીએ કે હૈદરાબાદી શૈલીમાં મસાલેદાર અને ક્રિસ્પી ઈડલી કેવી રીતે બનાવવી. તમે તેને ઘરે જ નાસ્તામાં ગરમાગરમ બનાવી શકો છો અને તેને ચટણી સાથે સર્વ કરી શકો છો.
ઇન્સ્ટન્ટ ઈડલી બેટરની સામગ્રી
ચોખાનો લોટ
1 કપ અડદની દાળનો લોટ
અડધો કપ પોહા
1/4 કપ મીઠું
1 ચમચી દહીં
અડધો કપ પાણી
1 કપ ફળ મીઠું
2 ચમચી ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
2 ચમચી કરી પત્તા
5-6 ટામેટાં (ઝીણા સમારેલા)
ઈડલી પોડી મસાલા બનાવવા માટેની સામગ્રી
તેલ 1 ચમચી
અડધો કપ ચણાની દાળ
અડદની દાળ અડધો કપ
સફેદ તલ 1/4 કપ
આખું લાલ મરચું 20
હીંગ અડધી ચમચી
ખાંડ 2 ચમચી
મીઠું 1 ચમચી
પદ્ધતિ
હૈદરાબાદી સ્ટાઈલમાં ઈડલી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ પોહાને બરણીમાં નાખીને તેનો ઝીણો પાવડર બનાવી લો. હવે ચોખા અને અડદની દાળના લોટને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેનું બેટર બનાવવા માટે તેમાં 1 ચમચી મીઠું, દહીં અને પાણી ઉમેરો. થોડીવાર આ રીતે રહેવા દો.
આ દરમિયાન પોડી મસાલો તૈયાર કરો. એક પેનમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ચણાની દાળ અને અડદની દાળને પીસી લો. જ્યારે તે સોનેરી થવા લાગે ત્યારે તેમાં તલ અને આખા લાલ મરચા ઉમેરો. ગેસ બંધ કર્યા બાદ તેમાં હિંગ ઉમેરો.
ઈન્સ્ટન્ટ ઈડલી બેટર તૈયાર કરવા માટે તેમાં ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો. આ પછી, 2-3 ચમચી તેલ સાથે સ્ટવ પર ચપટી તવા અથવા તવાને ગરમ કરો. તેના પર ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, કઢી પત્તા અને લીલા મરચાને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. સોનેરી થાય એટલે તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. તેમાં બે ચમચી પોડી મસાલો ઉમેરો. હવે આ મસાલાને ચાર ભાગમાં વહેંચો.
મસાલાના દરેક બ્લોકની ઉપર એક સ્કૂપ ઇડલી બેટર ઉમેરો. હવે તેને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને બંધ કરો અને તે ફૂલી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તમારે તેને ચારથી પાંચ મિનિટ સુધી રાંધવાનું છે. તેવી જ રીતે, તેને ફેરવીને બીજી બાજુથી પણ રાંધો. તમે તેને ગમે તેટલું ક્રિસ્પી બનાવી શકો છો. તેને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ચટણી સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
