ભારતના દરેક ઘરમાં મીઠાઈ પસંદ કરનારા લોકોની કોઈ કમી નથી, તેમણે માત્ર તેના માટે તક શોધવી પડશે. તહેવાર હોય કે કોઈનો જન્મદિવસ, તે કેવી રીતે શક્ય છે કે ઘરમાં મીઠાઈ ન બને. ઘણા લોકોને હલવો ગમે છે તો કેટલાક લોકોને ખીર ખાવાનું ખૂબ ગમે છે. જો કે, ઘણા લોકો ખીર બનાવવા અંગે મૂંઝવણમાં રહે છે કારણ કે બજારમાં તેના જેવો સ્વાદ મેળવવો ખૂબ મુશ્કેલ છે. લોકોને પરફેક્ટ ખીર કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે ખબર નથી. આજે અમે તમને કેટલીક એવી રીતો જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જેના દ્વારા તમે ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ ખીર બનાવી શકો છો.
ભારતમાં ખીર કોઈ નવી મીઠાઈ નથી, લોકો તેને સેંકડો વર્ષોથી ખાય છે. જોકે, વર્ષોથી તેને બનાવવાની પદ્ધતિમાં પણ થોડો ફેરફાર થયો છે. ખીર દૂધ, ચોખા, ખાંડ અને એલચી જેવા મસાલામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખાસ પ્રસંગો પર, લોકો તેમના ઘરે ખીર બનાવે છે અને તે રાત્રિભોજન પછી દરેકને પીરસવામાં આવે છે.
કયું દૂધ વાપરવું?
હવે ખીર બનાવવા માટે સૌથી મહત્વની વસ્તુ છે દૂધ… એટલે કે જો તમે યોગ્ય દૂધ ન લો તો તમારી ખીર પરફેક્ટ બની શકતી નથી. તેથી જ ખીર માટે ફુલ ક્રીમ દૂધનો જ ઉપયોગ કરવો જોઈએ. આ તમારી ખીરને એક અલગ ક્રીમી ટેક્સચર આપશે અને સ્વાદ પણ બમણો થઈ જશે. જ્યારે તમે ઓછી ચરબીવાળા દૂધનો ઉપયોગ કરશો તો તે ખીરને ઘટ્ટ બનાવી શકશે નહીં અને સ્વાદ પણ અધૂરો રહી જશે.
હવે દૂધની વાત કરીએ તો તમારે એ વાતનું ધ્યાન રાખવું પડશે કે તમારા ગેસની ફ્લેમ એવી હોવી જોઈએ કે દૂધ બળે નહીં, એટલે કે દૂધને ધીમી આંચ પર રાંધવાનું છે અને તેને ઘટ્ટ કરવાનું છે. દરમિયાન, તેને હલાવતા રહો.
આ રીતે સ્મૂથનેસ આવશે
હવે, ખીર ખાતી વખતે, તમને લાગ્યું હશે કે કેટલીક ખીર ખૂબ જ સ્મૂધ હોય છે, એટલે કે સ્વાદવાળી ખીર મોંમાં જતાં જ ઓગળવા લાગે છે. આ માટે તમારે ચોખાને ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ સુધી પલાળી રાખવાના રહેશે. સામાન્ય રીતે, ટૂંકા અનાજના ચોખા અથવા બાસમતી ચોખાનો ઉપયોગ ખીર બનાવવા માટે થાય છે. ચોખાને પલાળીને રાખવાથી ખીરમાં મુલાયમતા આવે છે અને ચોખાને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર નથી.
સ્વાદ માટે આ વસ્તુ ઉમેરો
હવે જો તમને ખીર ખાતી વખતે સ્વાદ ના મળે તો એમાં શું મજા છે… એટલા માટે તમે તમારી ખીરનો સ્વાદ વધારવા માટે એલચી અને કેસર ઉમેરી શકો છો. કેસર ખીરના રંગને વધારશે અને તે સુંદર પણ લાગશે. ધ્યાનમાં રાખો કે અંતે કેસર અથવા એલચીના દાણા નાખો. ત્યાં સુધી તમે કેસરને ગરમ દૂધમાં પલાળી રાખી શકો છો.
આ વસ્તુઓથી મીઠાશ વધારો
હવે ખીરની મીઠાશ એવી હોવી જોઈએ કે તેને ખાનારને તે પરફેક્ટ લાગે. મીઠાશ માટે તમે ખાંડ અથવા ગોળનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સામાન્ય રીતે લોકો ખાંડ સાથે જ ખીર બનાવે છે. જો કે, જો તમને ગોળ પસંદ હોય તો તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તેનાથી તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ઘણા ફાયદા થશે. બંને બાબતોમાં ધ્યાન રાખો કે ચોખા સંપૂર્ણપણે બફાઈ જાય પછી જ તેને ઉમેરો, જેથી દૂધની રચનામાં ફેરફાર ન થાય.
હવે તમારી ખીર તૈયાર છે અને તમે તેની રજૂઆત માટે તેને ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને બદામથી ગાર્નિશ કરી શકો છો. આ માટે તમે બદામ, કાજુ, પિસ્તા અને કિસમિસ ઉમેરી શકો છો. આ આખી પ્રક્રિયા દરમિયાન તમારે માત્ર એક જ વાતનું ખાસ ધ્યાન રાખવાનું છે કે ખીર બનાવતી વખતે તમારે ગેસની ફ્લેમ ચાલુ રાખવી પડશે નહીં તો સળગતી ગંધ આવશે અને તમારી બધી મહેનત બગડી જશે.
