શિયાળાની સિઝન આવતાની સાથે જ બજારોમાં લીલા શાકભાજીનો ધમધમાટ જોવા મળે છે. આ સિઝનમાં પાલક, સોયા અને મેથી જેવા તાજા શાકભાજી ખાવાનો એક અલગ જ આનંદ છે. જો તમે શિયાળામાં તમારી રોટલી કે ભાત સાથે કંઈક ખાસ અને નવું ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ તો તમે કાશ્મીરી મેથી ચમન બનાવી શકો છો.
આ વાનગી તેના મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ માટે કાશ્મીરમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. કાશ્મીરી મેથી ચમન (કાશ્મીરી ચમન રેસીપી) માત્ર સ્વાદમાં જ શ્રેષ્ઠ નથી, પરંતુ તે બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. ચાલો જાણીએ આ વાનગી બનાવવાની રેસિપી.
કાશ્મીરી મેથી ચમન બનાવવા માટેની સામગ્રી:
- તાજા મેથીના પાન
- ચીઝના ટુકડા
- ડુંગળી
- કાજુ
- લીલું મરચું
- દહીં
- વરિયાળી પાવડર
- તાજી ક્રીમ
- સરસવનું તેલ
- આદુ, લસણ
- હળદર પાવડર
- મરચું પાવડર
કાશ્મીરી મેથી ચમન કેવી રીતે બનાવશો
1. આને બનાવવા માટે સૌપ્રથમ તાજા મેથીના પાન તોડી લો અને દાંડી કાઢી લો. પછી પાંદડાને સારી રીતે ધોઈ લો, એક ચમચી મીઠું છાંટીને 10 મિનિટ માટે રાખો. 10 મિનિટ પછી, મેથીના પાનને ફરીથી ધોઈ લો અને તેને ચારણીમાં ગાળી લો.
2. આને બનાવવા માટે એક પેનમાં ડુંગળી, કાજુ અને લીલા મરચા નાખીને 8-10 મિનિટ પકાવો. ત્યારપછી આ પેસ્ટને ઠંડી કરીને મિક્સરમાં પીસીને સોફ્ટ પેસ્ટ બનાવી લો.
3. આ પછી એક બાઉલમાં દહીં, વરિયાળી પાવડર અને ફ્રેશ ક્રીમ ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરી બાજુ પર રાખો.
4. એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો, પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી પનીરના ટુકડાને બહાર કાઢી તેમાં થોડું ગરમ પાણી ઉમેરો.
5. એ જ પેનમાં આદું, લસણ અને લીલા મરચા નાખીને થોડીવાર સાંતળો. હવે તેમાં મેથીના પાન, હળદર, લાલ મરચું અને જીરું-ધાણા પાવડર નાખીને 3-4 મિનિટ પકાવો.
6. આ પછી તેમાં કાજુની પેસ્ટ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરીને તેને પાકવા દો. હવે તેમાં પનીરના ટુકડા નાખીને 5 મિનિટ સુધી ચડવા દો.
7. કાશ્મીરી મેથી ચમન કરી તૈયાર છે, હવે તમે સપ્તાહના અંતે તમારા આખા પરિવાર સાથે આ રેસીપીનો આનંદ માણી શકો છો.
