Nakli Desi Ghee: બજારમાં દેશી ઘીની અનેક જાતો ઉપલબ્ધ છે. જેઓ પોતાની શુદ્ધતાની ખાતરી આપે છે. પણ આ બધા ઘી વચ્ચે કઈ રીતે ઓળખવું કે કયું સારી ગુણવત્તાનું છે અને કયું ખરાબ. ઘણી વખત ઘી અશુદ્ધિઓથી ભરેલું હોય છે અને તે સંપૂર્ણપણે નકલી હોય છે. આવું ઘી સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ હાનિકારક છે. આવી સ્થિતિમાં, માત્ર ગંધ દ્વારા નક્કી કરી શકાય નહીં કે ઘી અસલી છે કે નકલી. આ પદ્ધતિઓ દ્વારા વાસ્તવિક કે નકલી દેશી ઘી ઓળખો.
નકલી ઘી કેવી રીતે ઓળખવું
વાસ્તવિક ઘીની ઓળખ કરવી જરૂરી છે
સૌથી પહેલા તમારી ઇન્દ્રિયોનો ઉપયોગ કરો. વાસ્તવિક ઘીની ગંધ, રચના અને રંગ સંપૂર્ણપણે અલગ હોય છે અને ઘણી હદ સુધી તેને જોઈને જ ઓળખી શકાય છે. જો ગંધ, રચના અથવા રંગમાં તફાવત વિશે સહેજ પણ શંકા હોય, તો તેની ઓળખ જરૂરી છે.
નીચે પડેલી ગંદકીમાંથી શોધો
સફેદ કાગળ પર દેશી ઘીનો થોડો જથ્થો મૂકો અથવા તેને થોડા કલાકો માટે પ્લેટમાં રાખો. જો કાગળ પર કોઈપણ પ્રકારની અશુદ્ધિ દેખાય છે, તો તેનો અર્થ એ કે ઘીમાં ભેળસેળ કરવામાં આવી છે. જ્યારે શુદ્ધ ઘી કાગળ પર રાખવામાં આવે છે, ત્યારે કોઈપણ પ્રકારનો પદાર્થ દેખાતો નથી અને કાગળ એકદમ સ્વચ્છ રહે છે.
ઓરડાના તાપમાને ઘીની રચના સંપૂર્ણપણે પ્રવાહી બની જાય છે. જો દેશી ઘીમાં કોઈપણ પ્રકારનો ફીણ કે ગંદકી દેખાય તો તેનો અર્થ એ કે ઘી અશુદ્ધ છે.
જો સાચા ઘીને વાસણમાં બાળવામાં આવે તો તે સરળતાથી પીગળી જાય છે અને તેમાં કોઈ ખાસ ગંધ કે ધુમાડો આવતો નથી. તે જ સમયે, નકલી ઘી જે ભેળસેળયુક્ત હોય છે તે ગરમ થવા પર ઝડપથી ઓગળતું નથી અને તે તીવ્ર ગંધ સાથે ધુમાડો છોડવા લાગે છે.
તેને પાણીમાં ઓગાળીને પરીક્ષણ કરો
જ્યારે દેશી ઘી ગરમ પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે અને પાણીમાં સંપૂર્ણપણે શોધી શકાતું નથી. તે જ સમયે, જ્યારે તમે પાણીમાં નકલી ઘી નાખો છો, ત્યારે તેમાં ગંદકી સાથે કેટલાક કણો રહી જાય છે. જે અશુદ્ધિ નીચે રહે છે.
જો તમે વાસ્તવિક ઘી ઓળખવા માંગતા હોવ તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. નકલી ઘી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે તો પણ તે સંપૂર્ણ રીતે ઘટ્ટ થતું નથી અને ક્રિસ્ટલના રૂપમાં થીજી જાય છે. જ્યારે શુદ્ધ ઘી સંપૂર્ણપણે ઘન થઈ જશે અને દેશી ઘી ઘન થવામાં ઘણો ઓછો સમય લે છે.
