છેલ્લા કેટલાક સમયથી એક મીઠાઈએ થોડી મોંઘી હોવા છતાં લોકોના દિલમાં ખાસ જગ્યા બનાવી છે, તે છે કાજુ કતરી. આ દિવસોમાં, લોકો આ ડ્રાય ફ્રુટ મીઠાઈને ભેટ તરીકે આપવાનું પસંદ કરે છે, જે ખૂબ ખર્ચાળ માનવામાં આવે છે. પરંતુ આ મીઠાઈ પ્રથમ ક્યારે બનાવવામાં આવી હતી અને તેની શોધ કોણે કરી હતી, અમને એક રસપ્રદ વાર્તા મળે છે જે મરાઠા અને મુઘલો બંને સાથે સંબંધિત છે.
લોકપ્રિય સુકા ફળ મીઠાઈઓ
કાજુ, ખાંડ અને ઘીમાંથી બનેલી આ સાદી મીઠાઈ સામાન્ય મીઠાઈઓ કરતાં વધુ મોંઘી છે કારણ કે તેનું મુખ્ય ઘટક ખોવા કે માવાના બદલે કાજુ જેવા મોંઘા સૂકા ફળો છે. અને તે દરેક પ્રકારના તહેવાર માટે પ્રિય મીઠાઈ બની ગઈ છે. સામાન્ય રીતે દિવાળી દરમિયાન ડ્રાયફ્રૂટ્સ મોટાભાગે મીઠાઈ તરીકે ભેટમાં આપવામાં આવે છે, પરંતુ તાજેતરમાં તેને ભેટ તરીકે આપવાનું ચલણ વધ્યું છે.
એક નહીં પરંતુ બે વર્ઝન
ઘણા લોકો જાણતા નથી કે આ લોકપ્રિય મીઠાઈના બે સંસ્કરણો છે. બંનેની શોધ ભારતમાં સ્વતંત્ર રીતે થઈ હતી અને ઓછા લોકપ્રિય સંસ્કરણની શોધમાં મરાઠાઓએ ફાળો આપ્યો હોવાનું કહેવાય છે. 16મી સદીમાં ભીમરાવ નામનો રસોઈયો મરાઠાઓના રસોડામાં કામ કરતો હતો. તેનું કામ રાજવી પરિવાર માટે ખાસ વાનગીઓ તૈયાર કરવાનું હતું.
મરાઠા રસોઈયાની શોધ
એવું કહેવાય છે કે ભીમરાવ ખાદ્યપદાર્થોના પ્રયોગો માટે ખૂબ જ પ્રખ્યાત હતા. તેમની પ્રિય મીઠાઈ પારસી મીઠી હલુઆ-એ-ફારસી હતી, જે બદામ અને ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવતી હતી. આ પ્રયોગમાં ભીમરાવે બદામને બદલે કાજુનો ઉપયોગ કર્યો અને પરિણામે કાજુ કટલીની શોધ થઈ જે ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવી.
મુઘલો સાથે સંબંધિત વાર્તા
કાજુ કતરી વિશે બીજી એક લોકપ્રિય વાર્તા છે જે મુઘલો સાથે સંબંધિત હોવાનું કહેવાય છે. 1619માં જહાંગીરના શાસન દરમિયાન મુઘલો શીખોને પોતાના માટે એક મોટો ખતરો માનતા હતા. આ કારણથી જહાંગીરે શીખ ગુરુઓ સહિત ઘણા રાજાઓને કેદ કર્યા અને તેમને લાંબા સમય સુધી ગ્વાલિયરના કિલ્લામાં રાખ્યા, જેમાં શીખોના છઠ્ઠા ગુરુ ગુરુ હરગોવિંદ સિંહ પણ સામેલ હતા.
ગુરુ ગોવિંદ સિંહને છોડવાની શરત
જ્યારે જહાંગીરે જોયું કે ગુરુ હરગોવિંદ સિંહ કેદીઓને ઉપદેશ આપી રહ્યા છે, ત્યારે તેમને લાગ્યું કે આ બળવો તરફ દોરી શકે છે. આના પર જહાંગીરે એક ગુરુની આઝાદી માટે એક શરત મૂકી કે જે કોઈ પણ ઘણા ગુરુઓના વસ્ત્રો ચોંટીને કિલ્લામાંથી બહાર આવશે તેને પણ તેમની સાથે મુક્ત કરવામાં આવશે. આના પર ગુરુ ગોવિંદ સિંહે એક ખૂબ જ લાંબો અને મોટો ઝભ્ભો તૈયાર કરાવ્યો જેને બધા કેદીઓ ધારણ કરી શકે.
ગુરુની ચતુરાઈ અને મીઠાઈઓ
આ રીતે ગુરુ ગોવિંદ સિંહે ચતુરાઈથી બંદીવાન તમામ રાજાઓને મુક્ત કરાવ્યા.આ બધું દિવાળીના દિવસે બન્યું અને આ દિવસને બંદી ચોર દિવસ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે દિવસે, જહાંગીરના શાહી રસોઈયાએ કાજુ, ખાંડ અને ઘીમાંથી બનાવેલી મીઠાઈ તૈયાર કરી હતી જેનું વિતરણ આ પ્રસંગે કરવામાં આવ્યું હતું. જે બાદ તે ટૂંક સમયમાં દેશના અન્ય વિસ્તારોમાં પણ લોકપ્રિય થઈ ગયું.
કાજુ કતરી અથવા કાજુ બરફી આજે પણ તેની ઊંચી કિંમતને કારણે અમીરોની મીઠાઈ માનવામાં આવે છે, પરંતુ તેની લોકપ્રિયતા દરેક વર્ગમાં છે. તે વિશ્વના ઘણા દેશોમાં બનાવવામાં આવે છે અને પસંદ કરવામાં આવે છે. જો કે તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે દિવાળીના તહેવાર દરમિયાન થાય છે, પરંતુ અન્ય તહેવારોમાં પણ તેનો ઉપયોગ વધી રહ્યો છે.
