દિવાળી ( Diwali 2024 ) પર ઘરોમાં અનેક પ્રકારની વસ્તુઓ બનાવવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે. દરેક પ્રદેશમાં કેટલીક પરંપરાગત વાનગીઓ હોય છે પરંતુ તેમાં કેટલીક વસ્તુઓનું સેવન કરવું ખૂબ જ જરૂરી છે. આવી જ એક વસ્તુ છે જીમીકંદ. તેને સામાન્ય ભાષામાં ઓલ અને સુરણ પણ કહેવામાં આવે છે. દિવાળીના દિવસે તેનું શાક અને ચટણી ચોક્કસપણે ખાવામાં આવે છે અને તૈયાર કરવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે દેવી લક્ષ્મીને ચઢાવવામાં આવે છે અને લોકો તેને ખૂબ ખાય છે. પરંતુ, ઘણા લોકો તેની રેસિપીથી વાકેફ નથી. તો આવા લોકો માટે ચાલો જાણીએ જીમીકંદ ચટણી કેવી રીતે બનાવવી.
દિવાળી પર જીમીકંદની ચટણી ખાઓ
જીમીકંદનું શાક બનાવવા માટે તેને ઉકાળીને બાજુ પર રાખો. પછી તેને મેશ કરો. હવે તેમાં સરસવનું તેલ અને મીઠું મિક્સ કરીને બાજુ પર રાખો. આ પછી, લસણ, આદુ અને મરચાંને ઘણું ઝીણું સમારીને મિક્સ કરો. કાળા મરી, સૂકી કેરી પાવડર, સરસવ પાવડર, ધાણા, હળદર અને મરચું પાવડર મિક્સ કરો અને તેને બાજુ પર રાખો. હવે તેમાં થોડું વિનેગર ઉમેરો. હવે અડધી વાડકી સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને તેને મિક્સ કરો. હવે તેને દરરોજ સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો. ધીમે ધીમે આ ચટણી રાંધવા લાગશે અને તેને કાચની બરણીમાં અથવા કોઈપણ વાસણમાં રાખો. હવે આરામથી ખાવાનું ચાલુ રાખવાનો સમય હતો. તમે તેને સામાન્ય પુરી અને પરાઠા સાથે આરામથી ખાઈ શકો છો.
જીમીકંદની સબજી દિવાળી પર બનાવવામાં આવે છે
તમે દિવાળી પર જીમીકંદનું શાક પણ બનાવી શકો છો. આ શાક બનાવવા માટે તમારે માત્ર તેને કાપીને, તળીને બાજુ પર રાખવાનું છે. આ પછી ડુંગળી, લસણ, લીલા મરચાં, આદુ અને ટામેટાને પીસીને બાજુ પર રાખો. પછી પેનમાં થોડું સરસવનું તેલ ગરમ કરો. પછી તેમાં જીરું ઉમેરો. બાકીની સામગ્રી ઉમેરો અને હળવા હાથે રાંધો. બાકીનો મસાલો અને મીઠું થોડું-થોડું ઉમેરો અને તેને પકાવો. ત્યાર બાદ તેમાં જીમિંકડ ઉમેરીને સારી રીતે શેકી લો. તેની ઉપર થોડું પાણી ઉમેરો. સારી રીતે રાંધો અને પછી આરામથી બેસીને આ શાકને રોટલી સાથે ખાઓ.
