દિવાળીના દિવસે ઘણા રિવાજો અને પરંપરાઓનું પાલન કરવામાં આવે છે. આ દિવસે અમાવસ્યાના અંધકારને દૂર કરવા માટે દીવા પ્રગટાવવાનો રિવાજ છે. સાથે જ આ દિવસે રંગોળી બનાવવાની પરંપરા ઘણા સમયથી ચાલી આવે છે. આ તહેવાર હિંદુ ધર્મના મહત્વના તહેવારોમાંનો એક છે, જે દર વર્ષે કારતક મહિનામાં ઉજવવામાં આવે છે. આ દિવસે અન્ય એક રિવાજ ખૂબ પ્રખ્યાત છે, જે સામાન્ય રીતે બિહાર અને ઉત્તર પ્રદેશમાં અનુસરવામાં આવે છે.
આ રિવાજ જીમીકંદ શાક બનાવવાનો છે. દિવાળીના અવસર પર ઘણા લોકો પોતાના ઘરે જીમીકંદ એટલે કે સુરણનું શાક બનાવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ દિવસે જીમીકંદ બનાવવાથી ઘરમાં સુખ-સમૃદ્ધિ આવે છે. આવી સ્થિતિમાં આજે આ લેખમાં અમે તમને ઘરે જ જીમીકંદનું શાક બનાવવાની સરળ રેસિપી જણાવીશું-
સામગ્રી
- જીમીકંદ – 250-300 ગ્રામ
- સરસવનું તેલ – 2 ચમચી
- જીરું – 1 ચમચી
- હિંગ – એક ચપટી
- ડુંગળી – 1 બારીક સમારેલી
- લસણ- 4-5 લવિંગ, બારીક સમારેલા
- આદુ – 1 ઇંચનો ટુકડો, છીણેલું
- લીલા મરચા – 2, સમારેલા
- ટામેટા – 1 મોટું, સમારેલું
- હળદર પાવડર – ½ ટીસ્પૂન
- લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો – ½ ટીસ્પૂન
- સ્વાદ માટે મીઠું
- પાણી – 1½ કપ
- લીલા ધાણા – ગાર્નિશ માટે
બનાવવાની સાચી રીત
- સૌપ્રથમ જીમીકંદને કાળજીપૂર્વક છોલી લો. ખંજવાળથી બચવા માટે તમે તમારા હાથ પર તેલ લગાવી શકો છો.
- તેને ક્યુબ્સમાં કાપીને થોડું મીઠું અને હળદર નાખીને 8-10 મિનિટ સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો અને પછી ગાળીને બાજુ પર રાખો.
- એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ નાખીને ધુમાડો નીકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો, પછી આગને મધ્યમ કરો.
- હવે તેમાં જીરું નાખીને તડતડવા દો અને પછી હિંગ ઉમેરો.
- પછી તેમાં સમારેલી ડુંગળી નાખીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી એક મિનિટ પકાવો.
- સમારેલા ટામેટાં, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને ધાણા પાવડર ઉમેરો. પછી ટામેટાં નરમ થઈ જાય અને તેલ અલગ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- આ પછી તેમાં બાફેલા જીમીકંદના ટુકડા ઉમેરો અને તેને મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો.
- મીઠું અને 1½ કપ પાણી ઉમેરો. પછી ઢાંકીને ધીમી આંચ પર 10-12 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી જીમીકંદ મસાલા સાથે સારી રીતે ભળી ન જાય.
- હવે તેમાં ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. 1-2 મિનિટ માટે ધીમી આંચ પર ફરીથી પકાવો.
- છેલ્લે તાજા લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને રોટલી કે ભાત સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
