મેથીના દાણામાં રહેલા પોષક તત્વો અનેક રોગો સામે લડવામાં મદદ કરે છે. જો તમે આ શિયાળામાં કંઈક નવું અને ટેસ્ટી ખાવા ઈચ્છો છો, તો તમારા માટે મેથીના દાણાનું શાક ઉત્તમ વિકલ્પ બની શકે છે. તેનો સ્વાદ એટલો અદ્ભુત છે કે તમે તેને વારંવાર ખાવાનું મન કરશો. ખાસ વાત એ છે કે મેથીના દાણા ફાઈબર, આયર્ન અને વિટામિન K (મેથીના બીજના ફાયદા) જેવા ઘણા પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. આ શાક સ્વાદિષ્ટ તો છે જ પણ પાચનક્રિયાને પણ સ્વસ્થ રાખે છે. ચાલો જાણીએ મેથીના દાણાનું શાક બનાવવાની સૌથી સરળ રેસિપી.
મેથીની કઢી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 1 કપ મેથીના દાણા
- 2 મોટી ડુંગળી, બારીક સમારેલી
- 2 ટામેટાં, બારીક સમારેલા
- 2 લીલા મરચાં, બારીક સમારેલા
- 1 ઇંચ આદુ, છીણેલું
- 1/2 ચમચી હિંગ
- 1 ચમચી જીરું
- 1/2 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
- 1/4 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1/4 ચમચી ગરમ મસાલો
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 2-3 ચમચી તેલ
- કોથમીર, બારીક સમારેલી (ગાર્નિશ માટે)
મેથીના શાકની કઢી બનાવવાની રીત
મેથીના શાકની કઢી બનાવવાની રીતસૌ પ્રથમ, મેથીના દાણાને ધોઈ લો અને ઓછામાં ઓછા 4 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. આ તેમને નરમ બનાવશે અને કડવાશ ઘટાડશે.
હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં હિંગ ઉમેરો. ત્યાર બાદ તેમાં જીરું નાખીને તડતડવા દો. હવે ડુંગળી નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
આ પછી તેમાં ટામેટાં અને લીલાં મરચાં નાખીને ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
ત્યારબાદ ડુંગળી અને ટામેટાના મિશ્રણમાં આદુ, ધાણા પાવડર, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
હવે પલાળેલી મેથીને ગાળી, પાણી નીચોવીને કડાઈમાં નાખો. સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
પછી કડાઈને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 10-12 મિનિટ સુધી અથવા મેથી સંપૂર્ણપણે રંધાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો. વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો.
આ પછી, ગેસ બંધ કરો અને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો.
મેથીના દાણાની કઢીને ગરમાગરમ રોટલી, પરાઠા કે ભાત સાથે સર્વ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો તેને દહીં સાથે પણ ખાઈ શકો છો.
