Curry Recipes: દરરોજ રસોઈ બનાવતી વખતે દરેક સ્ત્રીને એક જ પ્રશ્ન હોય છે કે આજે લંચ કે ડિનર માટે શું બનાવવું. એક દિવસ તૈયાર કરેલી કોઈપણ વાનગી બીજા દિવસે તૈયાર કરવામાં આવે તો ઘરના તમામ સભ્યો અને ખાસ કરીને બાળકોને કચવાટ થાય છે. આવી સ્થિતિમાં દરરોજ લંચ માટે શું બનાવવું તે પરેશાનીનું કારણ બની જાય છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે પણ કંઈક નવું ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ, જે ટેસ્ટી અને હેલ્ધી હોય, તો ચાલો જાણીએ લંચમાં તૈયાર કરવામાં આવેલી કેટલીક ટેસ્ટી કઢી વિશે.
કોળુ, ચણા અને રીંગણની કરી
એક કડાઈમાં તેલ નાંખો, તેમાં મેથી હિંગ નાંખો અને પછી તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી, લસણ, લીલા મરચાં, આદુ અને સમારેલા રીંગણ નાખીને લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં મીઠું, હળદરની કરી પેસ્ટ, કોળું અને ચણા નાખીને તેને પકાવો અને છેલ્લે ટામેટાં નાખીને 5 મિનિટ સુધી તેને પાકવા દો.
લીલા મરચાનું સાલન
સૌથી પહેલા આમલીને ગરમ પાણીમાં 1 કલાક પલાળી રાખો અને તેનો રસ કાઢો. હવે એક કડાઈમાં મગફળી, તલ અને નારિયેળ નાખીને સાંતળો . હવે આ મિશ્રણને થોડું પાણી વડે પીસી લો અને તેની બરછટ પેસ્ટ તૈયાર કરો. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું, કઢી પત્તા ઉમેરો અને પહેલાથી તૈયાર નારિયેળ, મગફળી, આમલીની પેસ્ટ ઉમેરો અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી પાતળી ગ્રેવી તૈયાર કરો.
ટામેટાની કરી
તેને બનાવવા માટે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં સરસવ, જીરું અને હિંગ નાખી તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. હવે તેમાં ગરમ મસાલા અને સ્વાદ મુજબ મીઠું સિવાયના બધા મસાલા ઉમેરો, હવે જ્યારે ટામેટાં શેકાઈ જાય ત્યારે તેમાં તાજું કોરું કરેલું દહીં ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તૈયાર છે તમારી ટામેટાની કઢી.
ચણા અને શક્કરિયાની કરી
એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને કેપ્સીકમ સાથે સરસવ અને જીરું નાખીને બરાબર ફ્રાય કરો. હવે તેમાં આદુ લસણની પેસ્ટ નાખીને સાંતળો, શક્કરિયા, ટામેટાં, પાણી ઉમેરીને બરાબર પકાવો. બફાઈ જાય એટલે તેમાં બાફેલા ચણા ઉમેરો અને લીંબુ ઉમેરીને ધીમી આંચ પર પકાવો.
