આજકાલ મોમોઝ પસંદ કરનારા લોકોની કોઈ કમી નથી. જ્યારે પણ લોકોને બહાર ભૂખ લાગે છે ત્યારે તેમની પ્રથમ પસંદગી વેજ અથવા નોન-વેજ મોમોઝ હોય છે. વિવિધ સ્થળોએ તમે મોમો વેચતા સ્ટોલ, ગાડીઓ અને દુકાનો જોશો. વરાળમાં રાંધેલા મોમોઝ ગમે તેટલા સરળ હોય છે, પરંતુ તે ખાવામાં એટલા જ સ્વાદિષ્ટ અને મજેદાર હોય છે. વડીલો, બાળકો અને વૃદ્ધો દરેકને તે ખાવાનું પસંદ હોય છે. કેટલાક લોકો બહારની વસ્તુઓ ખાવાનું ટાળે છે. આવી સ્થિતિમાં, તેઓ વેજ મોમોઝ ખાવા માંગે છે, પરંતુ બહારથી હોવાથી તેઓ ઝડપથી ખાતા નથી. કોઈ વાંધો નહીં, તમે ઘરે પણ મોમોઝ બનાવતા સરળતાથી શીખી શકો છો. મોમોસ બનાવવા માટે તમારે સ્ટફિંગ સામગ્રી તૈયાર કરવી પડશે અને લોટ પણ ભેળવો પડશે. તમે તેને સાંજે નાસ્તા તરીકે ખાઈ શકો છો. જો ઘરે પાર્ટી હોય તો પણ તમે મહેમાનોને હેલ્ધી અને હાઈજેનિક મોમોઝ તૈયાર કરીને સર્વ કરી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ વેજ મોમોઝ બનાવવાની રેસિપી.
વેજ મોમોઝ બનાવવા માટેની સામગ્રી
લોટ માટે
- લોટ – 2 કપ
- તેલ – 1 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ભરણ માટે
- કોબીજ – અડધો કપ
- ગાજર – અડધો કપ
- કેપ્સીકમ – 1/4 કપ
- આદુ – એક ટુકડો સમારેલો
- લસણ- 2-3 લવિંગ સમારેલી
- ડુંગળી – 1/4 કપ સમારેલી
- સોયા સોસ – 1 ચમચી
- લીલા મરચાની ચટણી – 1 ચમચી
- કાળા મરી પાવડર – અડધી ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
વેજ મોમોઝ બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં લોટ નાખો. તેમાં તેલ અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મસળી લો. લોટને ખૂબ સખત કે ભીનો ન ભેળવો, તેના બદલે નરમ કણક બનાવો. હવે તેને ઢાંકીને બાજુ પર રાખો. બધા શાકભાજીને બારીક સમારી લો. ગેસ સ્ટવ પર એક તવા મૂકો, તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન તેલ ઉમેરો. ગરમ થાય એટલે તેમાં આદુ અને લસણ નાખીને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો. હવે તેમાં ડુંગળી નાખીને સાંતળો. હવે તેમાં ગાજર, કેપ્સિકમ, કોબી જેવા તમામ શાકભાજી ઉમેરો. તેને ઓછામાં ઓછા 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. હવે તેમાં ગ્રીન ચીલી સોસ, સોયા સોસ, કાળા મરી પાઉડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર હલાવો. એકથી બે મિનિટ માટે શેકી લો અને ગેસ બંધ કરી દો. સ્ટફિંગ તૈયાર છે.
હવે લોટમાંથી નાના-નાના બોલ બનાવીને પુરીની જેમ રોલ કરો. વચ્ચેનો ભાગ થોડો જાડો અને કિનારીનો ભાગ થોડો પાતળો રોલ આઉટ કરો. જો પુરી રોલ કરતી વખતે ચોંટી જાય, તો તમે થોડો લોટ છાંટી શકો છો. અત્યાર સુધીમાં સ્ટફિંગની સામગ્રી ઠંડી થઈ ગઈ હશે. તેમાંથી એક ચમચી પુરીની વચ્ચે મૂકો. હવે તેને બધી બાજુથી ફોલ્ડ કરીને બંડલની જેમ બંધ કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો તમે મોમોઝ ખાશો તો આકાર ચોક્કસ તમારા મગજમાં હશે. આ રીતે બધા મોમો તૈયાર કરીને રાખો. હવે એક ઊંડા વાસણમાં એક ગ્લાસ પાણી મૂકો અને તેને ગરમ કરો. તેની અંદર એક નાનું સ્ટેન્ડ મૂકો જેથી તેના પર મોમોસવાળી પ્લેટ મૂકી શકાય. વાસણમાં સારી રીતે ફીટ થાય એવી પ્લેટમાં મોમોસ મૂકો. હવે તેને ઢાંકીને 5-7 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર થવા દો. ઢાંકણને દૂર કરો અને મોમોઝને સ્પર્શ કરો કે તે રાંધવામાં આવે છે કે નહીં. જો મોમોઝને સ્પર્શ કરવાથી ચીકણું ન લાગે તો તમને ખબર પડશે કે મોમોઝ તૈયાર છે. હવે એક પછી એક પ્લેટમાં કાઢી લો. તેને મેયોનેઝ અને લાલ મરચાની ચટણી સાથે ગરમાગરમ ખાવાની મજા લો.
