મકરસંક્રાંતિમાં તલ, ગોળ અને મગફળીમાંથી બનેલી મીઠાઈઓનું વિશેષ મહત્વ હોય છે. આ તહેવાર તલ વગર અધૂરો માનવામાં આવે છે. આ તહેવાર સાથે તલમાં સ્નાન કરવાથી લઈને તલના લાડુ ખાવાથી દિવસની શરૂઆત કરવા સુધીની અનેક માન્યતાઓ જોડાયેલી છે. દર વર્ષે મકરસંક્રાંતિના તહેવાર માટે લોકો ઘરે અનેક પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ અને મીઠાઈઓ બનાવે છે. આજના આર્ટિકલમાં અમે તમારા માટે બે પ્રકારની ખાસ મીઠાઈઓની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ. આ મીઠાઈ બનાવવામાં સરળ નથી પણ ખાવામાં પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. ચાલો કોઈ પણ વિલંબ કર્યા વિના આ મીઠાઈઓ વિશે જાણીએ.
- અખરોટની ચિક્કી બનાવવા માટે એક તવાને ગેસ પર ગરમ કરવા રાખો.
- અખરોટને થોડીવાર શેકી લો અને તેની છાલ કાઢી તેના બે ટુકડા કરી લો.
- એક બેકિંગ ટ્રે લો અને તેના પર તેલ લગાવો અને તેને બટર પેપરથી ઢાંકી દો.
- હવે એક કડાઈમાં એક ટેબલસ્પૂન ઘી ઉમેરો અને ગોળ ઓગાળી લો.
- ગોળને ધીમી આંચ પર સારી રીતે ઓગાળીને ચાસણી બનાવો.
- એકવાર ચાસણી તૈયાર થઈ જાય, તેમાં અખરોટ ઉમેરો અને તેને ચાસણી સાથે કોટ કરવા માટે ઝડપથી મિક્સ કરો.
- વોલનટ ચિક્કી તૈયાર છે, તેને બેકિંગ ટ્રેમાં મૂકો, તેને સારી રીતે ફેલાવો, તેને કાપી લો અને તે ઠંડુ થઈ જાય પછી તેને એર ટાઇટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
અખરોટની ચિક્કી બનાવવાની ટિપ્સ
- અખરોટની ચિક્કીમાં વધુ સારા સ્વાદ માટે અખરોટને ઘીમાં શેકી શકાય છે.
- ચિક્કીને વધુ નરમ અને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે, એક ચપટી બેકિંગ પાવડર ઉમેરો.
પીનટ બરફી રેસીપી
- મગફળીને એક પેનમાં શેકી, તેની છાલ કાઢીને બ્લેન્ડરમાં પીસીને પાવડર બનાવી લો.
- એક પેનમાં ખાંડ અને પાણી ગરમ કરીને ઘટ્ટ ચાસણી બનાવો.
- મગફળીના પાવડર સાથે ચોથા કપ મિલ્ક પાવડર મિક્સ કરો.
- તૈયાર કરેલી ચાસણીમાં મિલ્ક પાવડર અને મગફળીનું મિશ્રણ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- બરફીમાં એક ચમચી ઘી ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી ટ્રેમાં મૂકીને સેટ થવા મુકો.
- બરફી સેટ થઈ જાય એટલે તેને કાપીને સર્વ કરો.
પીનટ બરફી બનાવવાની ટિપ્સ
- મગફળીની બરફીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તમે માવા અથવા ખોયાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- અડધી ચમચી ઈલાયચી પાવડર બરફીનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને વધારશે, તેને આગ પરથી ઉતારતા પહેલા ઉમેરો.
