માખણ એક ડેરી ઉત્પાદન છે જેનો ઉપયોગ રસોઈ અને પકવવા માટે વ્યાપકપણે થાય છે. પશ્ચિમી સંસ્કૃતિમાં મીઠું ચડાવેલું માખણ મોટા પ્રમાણમાં વપરાય છે. તે જ સમયે, ભારતીય ઘરોમાં સફેદ અનસોલ્ટ બટર સાથે પરાઠા ખાવાનો ટ્રેન્ડ વધુ પ્રચલિત છે. માખણ બનાવવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. તમારે દૂધને યોગ્ય તાપમાને ગરમ કરવું પડશે અને પછી તે બધું મંથન કરવાનું છે. પરંતુ આજે આપણે માખણ બનાવતા શીખીશું નહીં. અમે માખણ સંબંધિત હેક્સ શીખીશું, જે તમારે પણ જાણવું જોઈએ જેથી તે તમને રસોઈમાં મદદ કરી શકે.
એક બોક્સ છીણી વાપરો
ઠંડા માખણને હેન્ડલ કરવું થોડું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, કારણ કે તેને કાપીને વાનગીમાં સરખી રીતે ઉમેરવું મુશ્કેલ છે. તે જ સમયે, જો માખણ ઓગળવા લાગે તો પણ તે તમારા હાથને વળગી રહેશે. માખણને હેન્ડલ કરવાની સારી રીત એ છે કે બોક્સ છીણીનો ઉપયોગ કરવો. છીણી પર ઝડપથી ઠંડું માખણ છીણી લો. આ માખણને અહીં-ત્યાં ફેલાવવાને બદલે એક જગ્યાએ છીણશે. તે જ સમયે, તમે તેને કાઉન્ટર પર જેમ છે તેમ રાખી શકો છો અને નરમ માખણની જરૂર હોય તેવી વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
રોલિંગ પિન સાથે માખણ ઓગળે
જો બેકિંગમાં માખણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો એવું સૂચન કરવામાં આવે છે કે માખણને પકવતા પહેલા લગભગ અડધા કલાક માટે કાઉન્ટર પર છોડી દો જેથી માખણ નરમ થઈ જાય. પણ ક્યારેક એટલો સમય નથી હોતો. આવી સ્થિતિમાં, ઘણા લોકો માઇક્રોવેવનો આશરો લે છે પરંતુ માઇક્રોવેવમાં માખણ અસમાન રીતે ઓગળે છે.
જો તમારે માખણને ઝડપથી ઓગળવું હોય, તો તમે મીણના કાગળની બે શીટ વચ્ચે માખણનો એક નાનો ટુકડો મૂકી શકો છો અને તેને રોલિંગ પિન વડે રોલ આઉટ કરી શકો છો. તેનાથી માખણ ઝડપથી ઓગળી જશે. જલદી માખણ રોલિંગ પિન સાથે સપાટ થઈ જાય, તેને બહાર કાઢો અને તેનો ઉપયોગ કરો.
બ્રાઉન બટરનો સ્વાદ સુધારવો
બ્રાઉનિંગ પ્રક્રિયા મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયા દ્વારા માખણમાં દૂધના ઘન પદાર્થોને કારામેલાઇઝ કરે છે, જે માખણને મીંજવાળું અને સ્વાદિષ્ટ સુગંધ આપે છે. જો તમે તેનો સ્વાદ વધારવા માંગતા હોવ તો તેમાં પાઉડર દૂધ ઉમેરો. તે એક એવું ઉત્પાદન છે જેમાં માત્ર દૂધના ઘન પદાર્થો હોય છે. જ્યારે તમે ભૂરા માખણમાં એક ચમચી પાવડર દૂધ ઉમેરો છો, ત્યારે તમે દૂધના ઘન પદાર્થોની સાંદ્રતામાં વધારો કરશો અને સ્વાદમાં સુધારો થશે.
ઠંડુ માખણ ફેલાવવા માટે પીલરનો ઉપયોગ કરો
શાકભાજીની છાલ ઉતારવાનું નાનું સાધન તમારા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી સાબિત થઈ શકે છે. આની મદદથી તમે ઠંડુ માખણ ફેલાવી શકો છો. છરી વડે માખણ ફેલાવવા માટે સંઘર્ષ કરવાને બદલે, વાય આકારના શાકભાજીના છાલટા વડે માખણને લંબાઈની દિશામાં સ્ક્રૅપ કરવાનો પ્રયાસ કરો. માખણના ટુકડાને બદલે, તમને તમારા ટોસ્ટની ટોચ પર આ ઘોડાની લગામ ફેલાવવાનું વધુ સરળ લાગશે.
બટરને બળી ન જાય તે માટે તેલ સાથે મિક્સ કરો.
માખણનો અજોડ સ્વાદ ઘણી વાનગીઓ માટે જરૂરી છે. પરંતુ તેની તુલનાત્મક રીતે ઓછી સ્મોક પોઈન્ટ માખણને રાંધવા માટે પડકારરૂપ બનાવી શકે છે. માખણનો સ્વાદ મેળવવા અને તેને બળતા અટકાવવાનો એક ઉપાય છે તેને તેલમાં ભેળવવો. રસોઈ કરતી વખતે માખણ અને તેલનું મિશ્રણ કરવા પાછળનું વિજ્ઞાન સરળ છે. વનસ્પતિ તેલમાં ઉચ્ચ સ્મોક પોઇન્ટ હોય છે. જ્યારે તમે બે વસ્તુઓને મિક્સ કરીને ગરમ કરો છો, ત્યારે માખણ તરત જ બળતું નથી.
