બદામને સૂકા ફળોનો રાજા માનવામાં આવે છે અને તે ઓમેગા-3થી ભરપૂર હોય છે, જે મગજ અને યાદશક્તિને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. બદામને પલાળીને અથવા પલાળ્યા વગર ખાઈ શકાય છે. કેટલાક લોકો બદામને પલાળીને ખાવાનું પસંદ કરે છે અને પછી તેની છાલ કાઢીને ફેંકી દે છે. જો તમે પણ તેમાંથી એક છો, તો આ લેખ વાંચવો તમારા માટે ફાયદાકારક બની શકે છે. આજે અમે તમને જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ કે તમે બદામની છાલને ફેંકી દેવાને બદલે તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરી શકો છો.
બદામની છાલની ચટણી
બદામની છાલની ચટણી તમારા આંતરડા માટે ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે. તે આંતરડામાં સારા બેક્ટેરિયાને વધારવામાં મદદ કરે છે. બદામની છાલમાં વધુ માત્રામાં ફાઈબર હોય છે, જે પાચનતંત્રને સારું રાખે છે. તેમાં એન્ટિ-ઓક્સિડન્ટ્સ અને વિટામિન ઇનું મિશ્રણ હોય છે, જે કોષોને ફ્રી-રેડિકલ નુકસાનથી બચાવે છે. તેથી, બદામની છાલની ચટણી સ્વાદિષ્ટ તેમજ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારી માનવામાં આવે છે.
બદામની ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- બદામ – 200 ગ્રામ
- બદામની છાલ – 1/2 કપ
- આમલીનો રસ અથવા પલ્પ – 2 ચમચી
- સરસવ – 1/2 ચમચી
- કાચી મગફળી – અડધો કપ
- કઢી પત્તા – 5 થી 6
શેકવા અને પીસવા માટેની સામગ્રી
- ડુંગળી – 1 (નાની સાઈઝ)
- આખા લીલા અને લાલ મરચાં – 2 થી 3
- ચણાની દાળ- 1/2 ચમચી
- અડદની દાળ- 1/2 ચમચી
- લસણ – 3-4 લવિંગ
- કાળા મરી – 1/2 ચમચી
- જીરું- 3/4 ચમચી
રીત
1. સૌ પ્રથમ તો બદામને આખી રાત પલાળી રાખો, પરંતુ જો તમારી પાસે સમય ન હોય તો બદામને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો, ત્યાર બાદ તેને બહાર કાઢી લો.
2. આ ઉપરાંત આમલીને ગરમ પાણીમાં 15 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
3. મગફળીને એક કડાઈમાં મધ્યમ આંચ પર ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તેનો કાચો ન જાય.
4. બીજી બાજુ પલાળેલી બદામની ત્વચાને છાલ કરો.
5. જ્યારે મગફળી ઠંડી થઈ જાય, ત્યારે તેમાં પલાળેલી બદામની છાલ ઉમેરો.
6. પછી એક કડાઈમાં એક ટેબલસ્પૂન તેલ રેડો અને તેમાં સમારેલી ડુંગળી, મરચાં, બંને દાળ, જીરું અને કાળા મરી નાખીને સારી રીતે ફ્રાય કરો.
7. આમલીનો પલ્પ પણ બહાર કાઢીને તૈયાર કરો.
8. આ પછી, ડુંગળીને પણ ફ્રાય કરો અને જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને ફૂડ પ્રોસેસર જારમાં મૂકો.
9. બરણીમાં બદામની છાલ, શેકેલી મગફળી, આમલીનો પલ્પ અને મીઠું પણ નાખો.
10. બધું એકસાથે ભેળવી દો અને સ્વાદ મુજબ પાણી, મીઠું અને ખાટા ઉમેરો.
11. છેલ્લે, પીસી ચટણીમાં સરસવના દાણા ઉમેરો અને કઢીના પાનથી સજાવી સર્વ કરો.
