ઠંડીની ઋતુમાં મીઠાઈ ખાવાની લાલસા ઘણી વધી જાય છે. ખાસ કરીને જે લોકો મીઠાઈ ખાવાના શોખીન હોય છે તેઓને આ સિઝનમાં વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓ ચાખવી ગમે છે. ઠંડીની મોસમમાં કેટલીક ખાસ મીઠાઈઓ બજારમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં વેચાવા લાગે છે. આમાંથી એક છે મગની દાળનો હલવો. ગરમાગરમ મગની દાળનો હલવો સ્વાદમાં ખૂબ જ સારો હોય છે અને દરેક તેને પ્રેમથી ખાય છે. જો કે, કેટલાક લોકો તેને ઘરે બનાવવાનું પસંદ કરે છે પરંતુ ઘણીવાર ફરિયાદ કરે છે કે ઘરે બનાવેલ હલવો બજાર જેવો સ્વાદ નથી. જો તમારી સાથે પણ આવું થાય છે તો અહીં જણાવેલી ટિપ્સને અનુસરો.
1) પરફેક્ટ મગની દાળનો હલવો બનાવવા માટે, ધોયેલી મગની દાળને ઓછામાં ઓછા 3 થી 4 કલાક પલાળી રાખો. આખી રાત પલાળી રાખ્યા પછી સવારે ખીર બનાવવાનો પ્રયત્ન કરો. જ્યારે તે સારી રીતે પલળી જાય, ત્યારે દાળને ગાળી લો અને તેની પેસ્ટ બનાવી લો. ધ્યાન રાખો કે પેસ્ટ બનાવવા માટે બહુ ઓછા પાણીનો ઉપયોગ કરો.
2) મગની દાળના હલવામાં બીજી મહત્વની વસ્તુ ઘી છે. પરંતુ આ બધું એકસાથે ન ઉમેરવું પણ વચ્ચે વચ્ચે હલવામાં મિક્સ કરવું. તે પણ ધ્યાનમાં રાખો કે તેને રાંધતી વખતે, આંચ મધ્યમ હોવી જોઈએ.
3) સારા સ્વાદમાં મગ દાળનો હલવો બનાવવા માટે સક્રિય હોવું ખૂબ જ જરૂરી છે. કારણ કે સહેજ પણ ધ્યાન ખેંચવાથી હલવો તળિયે ચોંટી જાય છે. તેથી, જ્યારે તમે ઘીમાં મસૂરની પેસ્ટ ઉમેરો, તેને સતત હલાવતા રહો.
4) ખીર જેવી સ્વાદવાળી ખીર બનાવવા માટે દાળને ત્યાં સુધી તળો જ્યાં સુધી તેનો રંગ બદલાઈ ન જાય અને દાળ તવા પર ચોંટતી બંધ ન થઈ જાય. સારી રચના માટે તેમાં થોડી માત્રામાં સોજી અથવા ચણાનો લોટ ઉમેરો. તેનાથી હલવાના ટેક્સચરમાં સુધારો થશે. જો તમે સોજી અથવા ચણાનો લોટ વાપરતા હોવ તો તેને દાળ સાથે ફ્રાય કરો.
5) હલવો બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ લોખંડની તપેલી પસંદ કરો. જો આ ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમે ભારે તળિયા સાથે નોન-સ્ટીક પૅન પણ પસંદ કરી શકો છો. ફક્ત એલ્યુમિનિયમ અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ પેનનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો.
