લીલા શાકભાજી માત્ર ઠંડીની ઋતુમાં ખાવા માટે જ ફાયદાકારક નથી હોતા, તે અન્ય શાકભાજીની સરખામણીમાં ઝડપથી તૈયાર પણ થાય છે. આ શાકભાજીમાં મેથીનો સમાવેશ થાય છે. મેથીનો સ્વાદ એકદમ સરસ લાગે છે. તેનો ઉપયોગ અલગ અલગ રીતે કરી શકાય છે. જો કે, કેટલીકવાર તેનો સ્વાદ કડવો હોય છે. જેના કારણે કેટલાક લોકો તેને ખાવાનું પસંદ કરતા નથી. જો તમે પણ ઘરે મેથી લાવ્યા છો અને તેના સ્વાદમાં કડવાશ છે તો તમે કેટલીક રીતો અપનાવીને કડવાશને દૂર કરી શકો છો. જુઓ મેથીની કડવાશ કેવી રીતે દૂર કરવી-
મીઠું પાણી સાથે બ્લાંચ
જ્યારે પણ તમે તાજા મેથીના પાન વડે કોઈપણ વાનગી તૈયાર કરો છો ત્યારે પાંદડાની કડવાશ સમસ્યા બની શકે છે. મેથીના પાનની કડવાશને છુપાવવાનો સૌથી સારો રસ્તો એ છે કે તેને સહેજ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બ્લાન્ક કરવું.
ઉકળતા પાણીમાં મૂકો
મેથીનો સ્વાદ અદ્ભુત છે. તેમાંથી બનાવેલા પરાઠાનો સ્વાદ સફેદ માખણ સાથે અદ્ભુત હોય છે. પરંતુ જો મેથી કડવી હોય તો મોંનો સ્વાદ બગડી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં, ઉકળતા પાણીમાં થોડો લીંબુનો રસ નીચોવી. પછી તેમાં મેથી નાખી, 2 થી 4 મિનિટ પછી ગાળીને તેના પર ઠંડુ પાણી રેડવું અને પછી તેનો ઉપયોગ કરવો. મેથીની કડવાશ દૂર કરવા માટે લીંબુની ખાટી ખૂબ જ અસરકારક છે.
યોગ્ય રીતે કાપો
મેથી કાપવા માટે યોગ્ય પદ્ધતિ અપનાવવી પણ જરૂરી છે. જો યોગ્ય રીતે કાપવામાં ન આવે તો તેની કડવાશ વધી શકે છે. જો તમે દાંડીથી પાંદડા કાપી નાખો છો, તો દાંડીમાંથી કડવાશ શાકભાજીમાં આવી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં મેથી તોડતી વખતે એ વાતનું ધ્યાન રાખો કે તમારે માત્ર તેના પાન તોડવાના છે.
