મકરસંક્રાંતિનો તહેવાર દર વર્ષે 14 જાન્યુઆરીએ ઉજવવામાં આવે છે. આ તહેવાર ભારતના વિવિધ ભાગોમાં અલગ અલગ નામોથી ઉજવવામાં આવે છે, જેમ કે મહારાષ્ટ્ર, ગુજરાત અને કર્ણાટકમાં તેને “સંક્રાતિ” કહેવામાં આવે છે, જ્યારે ઉત્તર ભારતમાં તેને “ખીચડી” તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તમિલનાડુમાં તેને “પોંગલ” તરીકે ઉજવવામાં આવે છે, જ્યારે ઉત્તર-પૂર્વ ભારતમાં તેને “બિહુ” તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને બંગાળમાં તેને “પૌષ પર્વ અથવા ગંગાસાગર મેળા” તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
આ તહેવાર ખેડૂતો માટે ખાસ છે, કારણ કે આ પાક લણવાનો સમય છે. આ દિવસે લોકો નવા પાકના આગમનની ઉજવણી કરે છે અને સમૃદ્ધિ માટે ભગવાનને પ્રાર્થના કરે છે. ખાસ કરીને તલ, ગોળ અને રેવડીનું સેવન કરવામાં આવે છે, આ દિવસે તલ અને ગોળમાંથી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ બનાવવામાં આવે છે જેમ કે તલ અને ગોળના લાડુ, મકરસંક્રાંતિના દિવસે તલ અને ગોળનું ખૂબ મહત્વ છે. આ ખાસ પ્રસંગે તમે તલ અને ગોળ સાથે આ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ પણ બનાવી શકો છો.
તલ-ગોળ બરફી
મકરસંક્રાંતિના દિવસે તલ અને ગોળના લાડુનું ખૂબ મહત્વ છે. આવી સ્થિતિમાં, તમે લાડુ બનાવી શકો છો અને આ સિવાય, તમે તલ અને ગોળની બરબી પણ બનાવી શકો છો. આ માટે, તમારે તલને સાફ કરીને શેકવા પડશે અને તે ઠંડુ થયા પછી, તેને ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લેવા પડશે. હવે એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં વાટેલો ગોળ ઉમેરો. પછી તમે તેમાં થોડું પાણી પણ ઉમેરી શકો છો. મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો જેથી મિશ્રણ તવા પર ચોંટી ન જાય. હવે ગોળની ચાસણી અને તલનું મિશ્રણ મિક્સ કરો અને થોડીવાર માટે રાંધો. આ પછી તેમાં સમારેલા સૂકા ફળો ઉમેરો. હવે એક પ્લેટ પર ઘી લગાવો અને આ મિશ્રણ તેમાં રેડો. ઠંડુ થયા પછી, તેને મનગમતા આકારમાં કાપી લો.
મગફળીનો ગજક
ઘરે ગજક બનાવવું એટલું મુશ્કેલ નથી. આ માટે જરૂર મુજબ મગફળી લો અને તેની છાલ કાઢી લો. આ પછી, એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં ગોળ ઉમેરો. તમે તેમાં થોડું પાણી પણ ઉમેરી શકો છો. તેને ચાસણી બને ત્યાં સુધી રાંધો અને ચમચી વડે હલાવતા રહો. હવે ગોળની ચાસણીમાં મગફળી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે એક પ્લેટ પર ઘી લગાવો અને આ પેસ્ટ તેમાં રેડો અને તેને ઠંડુ થવા દો. ત્યાં, મગફળીનો ગજક તૈયાર છે.
ગોળની ખીર
ગોળની ખીર બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ, ચોખાને જરૂર મુજબ 2 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. આ પછી, તેમાંથી વધારાનું પાણી કાઢી લો. એક વાસણમાં દૂધ ઉકળવા મૂકો. જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં ચોખા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને ચમચી વડે હલાવતા રહો જેથી તે વાસણમાં ચોંટી ન જાય. હવે એક વાસણમાં ગોળ અને અડધો કપ પાણી નાખો અને તેને ગેસ પર મૂકો. જ્યારે ગોળ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને ચાસણી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. જ્યારે તમે ખીરમાં સમારેલા સૂકા ફળો ઉમેરો અને ખીર બફાઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો. આ પછી, ખીરમાં ગોળની ચાસણી ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
