ભારતીય ભોજન ઘણા અદ્ભુત સ્વાદોથી ભરેલું છે. ભારતીય ભોજન વિશે એક વાત જે તેને ખાસ બનાવે છે તે એ છે કે તેમાં હંમેશા કેટલીક વાનગીઓ હોય છે જે ઘણા ઘરોમાં પસંદ કરવામાં આવે છે. આવી જ એક પ્રિય વાનગી છે મૂંગ દાળ વાડી, જેને મંગૌરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ એક સાદી વાનગી છે પણ સ્વાદથી ભરપૂર છે. આ વડીઓને બટાકાની સાથે મસાલેદાર ટામેટા-ડુંગળીની ગ્રેવીમાં રાંધવામાં આવે છે, જે ઘરે બનાવેલી વડીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે આખી વસ્તુને વધુ સારી બનાવે છે. તમે બજારમાંથી મગની દાળની વડી ખરીદી શકો છો, પણ મારો વિશ્વાસ કરો – તે મોંઘી હોય છે અને હંમેશા એટલી સારી હોતી નથી. આ જ કારણ છે કે ઘણા લોકો હજુ પણ તેને ઘરે બનાવે છે અને સંગ્રહિત કરે છે.
જો તમે પણ ઘરે મૂંગ દાળ વડા બનાવવા માંગો છો, તો તે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને તેમાં વધારે મહેનત કરવાની જરૂર નથી. જો તમે તેને અજમાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો તમને મદદ કરવા માટે અહીં કેટલીક ટિપ્સ આપી છે.
મૂંગ દાળ વડી (મંગોડી) બનાવવાની 5 સરળ ટિપ્સ:
૧. મગની દાળને સારી રીતે પલાળી દો
સૌ પ્રથમ, 2 થી 3 કપ મગની દાળ લો અને તેને 3 થી 4 વાર સારી રીતે ધોઈ લો. પછી, તેને પાણીથી ભરેલા ઊંડા બાઉલમાં પલાળી દો. ખાતરી કરો કે મસૂરમાં પાણીની માત્રા ઓછામાં ઓછી બમણી હોય. તેને ૪ થી ૫ કલાક માટે પલાળી રાખો.
૨. પાણી સંપૂર્ણપણે નિતારી લો.
૫ કલાક પછી દાળ નરમ અને સારી રીતે પલાળેલી હોવી જોઈએ. વધારાનો ભેજ નીકળી જાય તે માટે બધું પાણી કાઢી લો અને તેને ચાળણીમાં થોડી મિનિટો માટે રહેવા દો. આ તમને પછીથી યોગ્ય સુસંગતતા મેળવવામાં મદદ કરશે.
૩. તેને બરાબર પીસી લો
પાણી નીકળી જાય ત્યારે, મસૂરને મિક્સર જારમાં નાખો અને પાણી ઉમેર્યા વિના પીસી લો. પણ અહીં યુક્તિ છે – તેને વધારે ચીકણું ન બનાવો. ખરબચડી રચના વાડીઓને એક અલગ જ સ્વાદ આપે છે.
૪. મિશ્રણમાં સ્વાદ ઉમેરો
એક બાઉલમાં પીસેલી દાળ કાઢીને તેનો સ્વાદ વધારો. હિંગ, વાટેલું લાલ મરચું, ગરમ મસાલો, ચાટ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. આ નાનો ફેરફાર સ્વાદમાં મોટો ફેરફાર લાવે છે. જો તમને સાદો વિકલ્પ ગમે છે, તો મીઠું અને હિંગ છોડશો નહીં – તે વાટાઘાટો કરી શકાતા નથી.
૫. વડીઓને આકાર આપો અને સૂકવી લો.
પ્લેટ પર થોડું તેલ લગાવો અને તેને સુંવાળી બનાવો. હવે ચમચીની મદદથી મિશ્રણના નાના નાના ભાગ પ્લેટ પર નાખો. જો આ મુશ્કેલ હોય, તો અહીં એક યુક્તિ છે – પ્લાસ્ટિકની થેલીનો ઉપયોગ કરો, તેમાં મિશ્રણ ભરો, એક ખૂણો કાપી નાખો અને નાની વડીઓ કાઢો. તેમને ૩ થી ૪ દિવસ સુધી તડકામાં સૂકવવા દો, પછી હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહ કરો.
એકવાર થઈ ગયા પછી, જ્યારે પણ તમે કંઈક આરામદાયક ખાવાના મૂડમાં હોવ ત્યારે આ વડીઓ બટાકા સાથે સ્વાદિષ્ટ કરીમાં પરિવર્તિત થવા માટે તૈયાર છે.
