સવારના નાસ્તામાં સ્ટફ્ડ પરાઠા મોટાભાગે ખાવામાં આવે છે. પરાઠા ભરવાનું કામ સરળતાથી વિવિધ વસ્તુઓથી કરી શકાય છે. જોકે, કેટલીક સ્ત્રીઓ ઘરે બનાવવાને બદલે બહારથી સ્ટફ્ડ પરાઠા મંગાવે છે કારણ કે તેમના દ્વારા બનાવેલા સ્ટફ્ડ પરાઠા કાં તો ફાટી જાય છે અથવા સ્ટફિંગ એક બાજુ જતું રહે છે. આવી સ્થિતિમાં, પરફેક્ટ પરાઠા બનાવવાની ટિપ્સ અહીં જુઓ-
હવે પરાઠા ફાટશે નહીં.
૧) લોટને યોગ્ય રીતે ગૂંથવાથી ખાતરી થશે કે તમારા સ્ટફ્ડ પરાઠા રોલ કરતી વખતે ફાટી ન જાય. આ માટે, લોટ ભેળવતી વખતે, તેમાં એક ચમચી ચણાનો લોટ અને એક ચમચી ઘી ઉમેરો. આ પછી, હુંફાળા પાણીથી લોટ ભેળવો. કણક નરમ રહેશે અને પરાઠા ફાટવાની શક્યતા ઓછી રહેશે.
૨) કેટલાક લોકો લોટ ભેળવ્યા પછી તરત જ પરાઠા બનાવવાનું શરૂ કરી દે છે, જેના કારણે પરાઠા સારા બનતા નથી. લોટને સારી રીતે મસળી લીધા પછી, તેને ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો. આનાથી ગ્લુટેન સેટ થઈ જશે અને પરાઠા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
૩) પરાઠા માટે સ્ટફિંગ બનાવતી વખતે, શાકભાજીમાંથી વધારાનું પાણી કાઢી નાખો. બાફેલા બટાકામાંથી ભેજ ઘટાડવા માટે, તેને ફ્રિજમાં રાખો. તે જ સમયે, કોબી, મૂળા અને મેથી જેવા શાકભાજીને નિચોવીને પાણી કાઢી લો.
૪) ડબલ લેયર પરાઠા સામાન્ય પરાઠા કરતાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. રોટલીને રોલ કરો અને તેના અડધા ભાગ પર સ્ટફિંગ મૂકો અને પછી રોટલીને વચ્ચેથી ફોલ્ડ કરો. રોટલીના અડધા ભાગ પર સ્ટફિંગ લગાવો અને તેને ત્રિકોણાકાર આકાર આપવા માટે ફરીથી ફોલ્ડ કરો. હવે પરાઠાને પાથરી લો અને તેને તવા પર શેકો.
૫) જો પૂરણ ઓછું હોય તો પરાઠાનો સ્વાદ ખાસ રહેતો નથી. બીજી બાજુ, વધારે ભરણને કારણે પરાઠાને રોલ કરવામાં મુશ્કેલી પડે છે અને તે ફાટવા લાગે છે. જો તમે સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર સ્ટફ્ડ પરાઠા બનાવવા માંગતા હો, તો સ્ટફિંગની માત્રા ધ્યાનમાં રાખો.
