ઘી અને નારિયેળ તેલ ભારતીય રસોડાના મહત્વપૂર્ણ ભાગો છે અને બંનેનું પોતાનું મહત્વ છે. ઉત્તર ભારતમાં ઘીનો વધુ ઉપયોગ થાય છે, જ્યારે દક્ષિણ ભારતમાં નારિયેળ તેલ વધુ લોકપ્રિય છે. બંનેનો ઉપયોગ શાક, કઢી, રોટલી અને અન્ય વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે. પરંતુ આ પ્રશ્ન વારંવાર ઉદ્ભવે છે કે રસોઈ માટે કયું તેલ વધુ આરોગ્યપ્રદ છે? ઘી અને નાળિયેર તેલના પોષક લાભો અલગ-અલગ છે, પરંતુ કેટલીકવાર બંને વચ્ચે યોગ્ય પસંદગી કરવી મુશ્કેલ બની જાય છે. ફિટનેસ કોચ રાલ્સ્ટન ડિસોઝાએ આ સવાલનો જવાબ આપ્યો છે અને જણાવ્યું છે કે કઈ પરિસ્થિતિમાં કયો વિકલ્પ વધુ સારો છે. અમને જણાવો.
ઘીના ફાયદા
આપણા ભોજનમાં ઘીનો સમાવેશ કરવો ઘણા કારણોસર ફાયદાકારક છે. તે બ્યુટીરિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે, જે પાચન સુધારવામાં, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. આ સિવાય ઘીમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ અને વિટામિન A, E અને K હોય છે, જે ત્વચા અને વાળ માટે ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.
નાળિયેર તેલના ફાયદા
નાળિયેર તેલના ફાયદાનારિયેળ તેલને વજન ઘટાડવા માટે શ્રેષ્ઠ તેલ માનવામાં આવે છે. નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ હેલ્થ (NIH) માં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ અનુસાર, નારિયેળ તેલ મેદસ્વી લોકોના ચયાપચયને સુધારવામાં મદદ કરે છે. તેમાં હાજર એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણ ત્વચાને અંદરથી પોષણ આપે છે અને તેને સ્વસ્થ ગ્લો આપે છે. આ સિવાય નારિયેળ તેલમાં રહેલા કેટલાક પોષક તત્વો પણ વાળના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.
રસોઈ માટે કયું સારું છે?
ફિટનેસ કોચ રાલ્સ્ટન ડિસોઝાના જણાવ્યા અનુસાર, રસોઈ માટે ઘી કરતાં નારિયેળ તેલ વધુ સારો વિકલ્પ છે. તેમનું કહેવું છે કે ઘીમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, જે ઉંચી આગ પર રાંધવામાં આવે ત્યારે ઓક્સિડાઈઝ થઈ શકે છે અને ઓક્સિસ્ટેરોલ બનાવે છે. પરંપરાગત ભારતીય ખાદ્યપદાર્થો મોટાભાગે ઊંચી જ્યોત પર રાંધવામાં આવે છે, તેથી ઘીનો ઉપયોગ રસોઈ માટે યોગ્ય નથી.
ઘીમાં મોજુદ કોલેસ્ટ્રોલ હૃદયની બીમારીઓનું જોખમ વધારી શકે છે. ઘીનો સ્મોક પોઈન્ટ નારિયેળ તેલ કરતા વધારે હોવા છતાં, વાસ્તવિક સમસ્યા તેના કોલેસ્ટ્રોલ સાથે સંબંધિત છે.રસોઈ માટે કોલેસ્ટ્રોલ-મુક્ત અને છોડ આધારિત તેલનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરે છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે. જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે ઘીનો સંપૂર્ણ ત્યાગ કરવો જોઈએ. ટોપિંગ તરીકે ઘીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે તેમાં વિટામિન્સ અને બ્યુટ્રિક એસિડ હોય છે, જે આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય અને બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
રસોઈ માટે નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરો અને ટોપિંગ માટે ઘી મર્યાદિત માત્રામાં રાખો, જેથી બંનેના ફાયદા મળી શકે. આનાથી તમારા ભોજનનો સ્વાદ તો સુધરશે જ, પરંતુ તમારું સ્વાસ્થ્ય પણ જળવાઈ રહેશે.
