તમે ઘણીવાર લોકોને એવું કહેતા સાંભળ્યા હશે કે ગેસ પર પકવેલી રોટલીનો સ્વાદ ગામડાના સ્ટવ પર બનતી રોટલી જેવો જ હોય છે. આમાં ખરેખર સત્ય છે. ગેસથી ચાલતી રોટલી ચૂલામાંથી તૈયાર કરવામાં આવતી ચપળ અને સુગંધિત રોટલી સાથે સ્પર્ધા કરી શકતી નથી. વેલ, સ્ટવનો ઉપયોગ શહેરોમાં થતો નથી અને હવે ગામડાઓમાં પણ તેનો ઉપયોગ ધીમે ધીમે ઓછો થઈ રહ્યો છે. આવી સ્થિતિમાં, લોકો ઘણીવાર ફક્ત સ્ટવ પર પકવતા રોટલીનો સ્વાદ યાદ કરે છે. હવે ગામડાની માતાએ બનાવેલી રોટલી બરાબર બનાવવી થોડી અઘરી છે, પરંતુ કેટલીક નાની-નાની ટિપ્સ ફોલો કરીને ચુલ્હા જેવી રોટલી ચોક્કસથી ગેસ પર બનાવી શકાય છે. ચાલો જોઈએ કે આ માટે કઈ બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે.
આ ટિપ્સ ફોલો કરવાથી તમે ગેસ સ્ટવ પર પકાવેલી રોટલીનો સ્વાદ મેળવી શકશો.
* અલબત્ત, જો તમારે ગામડાના સ્ટવ પર જ ગેસ પર રોટલી બનાવવી હોય, તો લોટને બરાબર ભેળવો ખૂબ જ જરૂરી છે. તમારો લોટ એવો હોવો જોઈએ કે તે ન તો બહુ સખત હોય અને ન તો બહુ નરમ. એટલે કે કણક એવો ન હોવો જોઈએ કે તેને રોલ કરવામાં મુશ્કેલી ન પડે અથવા તે ખૂબ ચીકણી ન હોવી જોઈએ. તેથી, મધ્યમ પ્રકારનો સામાન્ય લોટ તૈયાર કરો.
* ચુલા જેવી રોટલી બનાવવા માટે રોટલીને રોલ કરવાની રીત થોડી અલગ હોય છે. સામાન્ય રોટલી માટે તમે જે બોલ બનાવો છો તેના કરતા અહીં થોડો મોટો બોલ બનાવો. તમારા હાથથી લોટને સારી રીતે દબાવો. ધ્યાન રાખો કે આ દરમિયાન સૂકા લોટનો ઉપયોગ બિલકુલ ન કરો.
* પરંપરાગત રીતે, ગામડાઓમાં, હાથ પર થોડું પાણી લગાવીને રોલિંગ પીન વિના રોટલી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ આ માટે ઘણી પ્રેક્ટિસની જરૂર છે અને દરેક જણ તે સરળતાથી કરી શકશે નહીં. તેથી તમે એક અલગ પદ્ધતિ અજમાવી શકો છો. રોલિંગ પિનની મદદથી કણકને હળવા હાથે પાથરી લો. ધ્યાનમાં રાખો કે તમારે ધારથી જ રોલ કરવાનો છે. આ સાથે ગોળ રોટલી તૈયાર થઈ જશે. તમારે રોટલી બહુ મોટી નહીં પણ પુરીની સાઈઝની કરવાની છે.
* રોટલી પાથરીને હાથ પર સારી રીતે પાણી લગાવો. હવે તમારે રોટલી લેવાની છે અને હાથ જોડીને તેને મોટી કરવાની છે. મારા પર વિશ્વાસ કરો, આ એકદમ સરળ છે. ફક્ત તમારા હાથને સતત હલાવતા રહો, થોડી જ વારમાં તમારી રોટલી સામાન્ય આકારમાં આવી જશે. જો કે એ વાતનું ધ્યાન રાખો કે રોટલીને એક જગ્યાએથી આકાર આપતા ન રહો. સમય સમય પર તેની સ્થિતિ બદલતા રહો.
* હવે રોટલી શેકવાનો સમય છે. આ માટે તમારે એ વાતનું ધ્યાન રાખવું પડશે કે પેન સૌથી પહેલા ખૂબ ગરમ થઈ જાય અને ત્યાર બાદ જ તમે તેના પર રોટલી નાખો. રોટલીને તવા પર મૂક્યા પછી ગેસની આંચને પૂરી રીતે ઓછી કરો. રોટલી સરખી રીતે રાંધવામાં આવશે તો જ તે ચૂલાની જેમ સખત હશે. જ્યારે તે બંને બાજુથી સારી રીતે રંધાઈ જાય, ત્યારે રોટલીને મધ્યમ આંચ પર સારી રીતે શેકી લો. હવે દેશી ઘી લગાવો અને ગરમાગરમ રોટલીનો આનંદ લો.
