જો તમે પરાઠા ખાવાના શોખીન છો તો શિયાળામાં એકવાર ઘરે જ કોબીજના પરાઠા બનાવો અને તેની મજા લો. તે માત્ર સ્વાદમાં જ નહીં, સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ પણ ખૂબ જ સારું છે. પોષણની વાત કરીએ તો કોબીજમાં વિવિધ પ્રકારના વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, આયર્ન અને ફાઈબર ભરપૂર માત્રામાં જોવા મળે છે. પરંતુ ઘણી વખત લોકો તેને ખાધા પછી પેટમાં ગેસ બનવાની ફરિયાદ કરે છે. તમને જણાવી દઈએ કે જો તમે તેને બનાવતી વખતે કેટલીક વાતોનું ધ્યાન રાખશો તો તમે આ સમસ્યાને દૂર રાખી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ કે કેવી રીતે સરળ રીતે ઘરે શ્રેષ્ઠ ફૂલકોબી પરાઠા બનાવી શકાય.
ઘરે સ્વાદિષ્ટ કોબીજ પરાઠા બનાવવાની રીત
સામગ્રી
કણક બનાવવા માટે
- ઘઉંનો લોટ – 2 કપ, દહીં – 1 કપ
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- પાણી – જરૂર મુજબ (કોબીમાંથી કાઢેલા પાણીનો પણ ઉપયોગ કરો)
ભરણ માટે
- ફૂલકોબી – 1 મધ્યમ કદ (છીણેલું)
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- લસણ – 10-12 લવિંગ
- આદુ – 3 ઇંચનો ટુકડો
- લીલા મરચા – 3-4 (બારીક સમારેલા)
- જીરું – 1/2 ચમચી
- હિંગ – 1/4 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
- તેલ – 2-3 ચમચી (સ્ટફિંગ તળવા માટે)
- કોથમીર – 2-3 ચમચી (બારીક સમારેલી)
પરાઠા તળવા માટે
તેલ/ઘી – જરૂર મુજબ
તૈયારી કરવાની રીત
- સૌથી પહેલા એક વાસણમાં ઘઉંનો લોટ લો અને તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. હવે તેને દહીંની મદદથી મસળી લો. જો તે ચુસ્ત હોય તો હળવું પાણી ઉમેરો. તેને 10-15 મિનિટ ઢાંકીને રાખો. દહીં સાથે લોટ ભેળવવાથી પેટમાં ગેસ બનતો અટકે છે.
- હવે છીણેલી કોબીમાં મીઠું નાખીને 10 મિનિટ રહેવા દો અને વધારાનું પાણી નિચોવી લો. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં હિંગ અને જીરું નાખીને પકાવો. પછી તેમાં લસણ, આદુ અને લીલા મરચા નાખીને સાંતળો. હવે તેમાં કોબી, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેને મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો અને છેલ્લે કોથમીર ઉમેરીને ઠંડુ કરો.
- ગૂંથેલા કણકમાંથી બોલ્સ બનાવો. એક બોલ લો, તેને થોડો રોલ કરો, વચ્ચે સ્ટફિંગ ભરો અને તેને બધી બાજુથી બંધ કરો. હવે તેને ધીમે-ધીમે રોલ કરીને તવા પર મૂકો. પછી બંને બાજુ ઘી લગાવીને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. આ રીતે બધા પરાઠા પકાવો. તેને ગરમ દહીં અને મીઠી ચટણી સાથે સર્વ કરો.
