લોકો ઘણીવાર નાસ્તામાં કંઈક હેલ્ધી ખાવાનું પસંદ કરે છે. આવી સ્થિતિમાં લોકો દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તો ઈડલી ઢોસા પસંદ કરે છે. જો કે, આ સિવાય, તમે સવારના નાસ્તામાં કેટલીક એવી હળવા અને આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓ પણ બનાવી શકો છો જે દક્ષિણમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ખાવામાં આવે છે. તે ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત હલકું અને આરોગ્યપ્રદ પણ છે. ખાસ કરીને શિયાળામાં નાસ્તો ગરમ, હળવો અને શરીરને શક્તિ આપનારો હોવો જોઈએ. આવી સ્થિતિમાં, તમે અહીં આપેલા કેટલાક નાસ્તાના વિકલ્પો પણ અજમાવી શકો છો.
નાસ્તાના આ વિકલ્પો ઈડલી ઢોસાથી અલગ છે
અક્કી રોટી
સામગ્રી:
- ચોખાનો લોટ – 2 કપ
- બાફેલા બટાકા – 1
- લીલા મરચા – 2-3 (બારીક સમારેલા)
- આદુ – 1 ઇંચ (છીણેલું)
- ડુંગળી – 2 (ઝીણી સમારેલી)
- કોથમીર – જરૂર મુજબ (બારીક સમારેલી)
- કરી પત્તા – જરૂર મુજબ
- જીરું – 1 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1/4 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તેલ – જરૂર મુજબ
પદ્ધતિ:
સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં ચોખાનો લોટ લો અને તેમાં મીઠું, હળદર પાવડર અને તલ ઉમેરો. હવે બાફેલા બટાકાની છાલ કાઢી, તેને સારી રીતે મેશ કરો અને તેને ચોખાના લોટમાં ઉમેરો. હવે તેમાં લીલું મરચું, આદુ, ડુંગળી, કઢી પત્તા અને કોથમીર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ધીમે ધીમે મિશ્રણમાં ગરમ પાણી ઉમેરો. ખાતરી કરો કે કણક ભીનું અને નરમ છે, પરંતુ ચીકણું નથી. લોટને સારી રીતે મસળી લો. હવે આ મિશ્રણમાંથી ભીના હાથે ગોળાકાર બોલ બનાવો. હવે થાળીમાં થોડું તેલ લગાવો અને કણકના ગોળા મૂકો. હવે તેને રોલિંગ પિનની મદદથી એક પછી એક ગોળ આકારમાં ફેરવો. ધ્યાન રાખો કે રોટલી બહુ પાતળી કે વધારે જાડી ન હોવી જોઈએ. તવા પર તેલ લગાવીને બંને બાજુથી સારી રીતે પકાવો. તેને કઢી, નાળિયેરની ચટણી અથવા દહીં સાથે સર્વ કરો.
પોંગલ
સામગ્રી:
- ચોખા – 2 કપ
- મગની દાળ – 1 કપ
- કાજુ – 7-8
- કાળા મરી – 1/2 ચમચી
- આદુ – 1 ઇંચ (છીણેલું)
- ઘી – 2 ચમચી
- કરી પત્તા – જરૂર મુજબ
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પદ્ધતિ:
સૌ પ્રથમ ચોખા અને મગની દાળને સારી રીતે ધોઈને પાણીમાં ઉકાળો. હવે એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. કાજુ, કાળા મરી, આદુ અને કઢી પત્તા ઉમેરીને સાંતળો. જ્યારે દાળ અને ચોખા સંપૂર્ણપણે રાંધી જાય, ત્યારે તેમાં તડકા ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને 5 મિનિટ માટે પકાવો. ગરમાગરમ પોંગલ સર્વ કરો.
મેદુ વડા
સામગ્રી:
- અડદની દાળ – 1 કપ (રાતભર પલાળેલી)
- લીલા મરચા – 2-3
- આદુ – 1 ઇંચ
- જીરું – 1 ચમચી
- કરી પત્તા – જરૂર મુજબ
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તેલ – તળવા માટે
પદ્ધતિ:
સૌ પ્રથમ અડદની દાળને આખી રાત પલાળી રાખો અને તેને પીસી લો અને તેમાં લીલું મરચું, આદુ, જીરું, કઢી પત્તા અને મીઠું ઉમેરો. આ મિશ્રણમાંથી નાના ગોળ આકારના વડા બનાવો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને વડાઓને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. વડાને સાંભાર અને નારિયેળની ચટણી સાથે સર્વ કરો.
