દિવાળીનો તહેવાર દીવાઓનો તહેવાર છે. આ દિવસે, ઘરોમાં દીવા પ્રગટાવવામાં આવે છે અને મહેમાનો અને પરિવારના સભ્યો સાથે વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. મીઠાઈઓ ઉપરાંત, ઘણી વાનગીઓ છે જેમાં આમલીની ચટણી ઉમેરવામાં આવે છે, જેમ કે દહીં બડે, ટિક્કી, પકોડા વગેરે.
આમલીની ચટણીનો મીઠો અને ખાટો સ્વાદ ઘણી વાનગીઓને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. ચાટ હોય, દહીં ભલ્લા હોય કે સાદું દહીં હોય, આમલીની ચટણી દરેક જગ્યાએ પોતાની આગવી ઓળખ બનાવે છે. આવી સ્થિતિમાં તમારે દિવાળીના અવસર પર આમલીની ચટણી ઘરે જ બનાવવી જોઈએ. અહીં અમે તમને આમલીની ચટણી (Imli Chutney Recipe) બનાવવાની રેસીપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. ચાલો જાણીએ.
આમલીની ચટણી રેસીપી
- આમલી – 100 ગ્રામ (પલ્પને પલાળી લો અને બહાર કાઢો)
- ગોળ – 100 ગ્રામ (છીણેલું)
- હિંગ – એક ચપટી
- જીરું – 1 ચમચી
- સરસવ – 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1/4 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તેલ – 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1/4 ચમચી (વૈકલ્પિક)
આમલીની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી
- આમલી તૈયાર કરો- આમલીને ગરમ પાણીમાં પલાળી દો. લગભગ 15-20 મિનિટ પછી, આમલીને પાણીમાંથી કાઢી લો અને તેનો માવો કાઢી લો.
- મસાલાને તળી લો– એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું અને સરસવ નાખીને તતડવા દો. હવે તેમાં હિંગ નાખો અને
- પછી તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને હળદર નાખીને હળવા શેકી લો.
- બધી સામગ્રી મિક્સ કરો – શેકેલા મસાલામાં આમલીનો પલ્પ, ગોળ અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો.
- પાણી ઉમેરો- હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો અને ઘટ્ટ પેસ્ટ બનાવો. તમે તમારી પસંદગી મુજબ ચટણીની જાડાઈ વધારી કે ઘટાડી શકો છો.
- ઉકાળો– આ મિશ્રણને ધીમી આંચ પર ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- ગરમ મસાલો ઉમેરો – છેલ્લે ગરમ મસાલો ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- ઠંડુ કરો અને સર્વ કરો – ચટણીને ઠંડી કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. તમે તેને ચાટ, દહી ભલ્લા, પકોડા વગેરે સાથે સર્વ કરી શકો છો.
કેટલીક ટીપ્સ
- તમે તમારી પસંદગી મુજબ આમલીની ચટણીમાં અન્ય મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો જેમ કે આદુ, લસણ અથવા ફુદીનો.
- જો તમે ચટણીને મીઠી બનાવવી હોય તો ગોળનું પ્રમાણ વધારી શકો છો.
- જો તમે ચટણીને વધુ મસાલેદાર બનાવવા માંગો છો, તો તમે લાલ મરચાના પાવડરની માત્રા વધારી શકો છો.
